大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆面疙瘩做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆面疙瘩做法大全的解答,让我们一起看看吧。
面汤的做法有多少种?
谢谢邀请。可能叫法不同,也许我理解有误。你说的面汤我们这里吃“汤面”,因为在山西面汤是指煮过面的汤,不必可意制作,而“汤面”却是用不同材料和手法制作的不同味道的带汤汁的面条或“河捞”。
我国幅员辽阔,各地的面食品种真可畏百花齐放,汤面便是东南西北面食中的一个品种,特别适合早晚歺食用。但要说有多少种还真没具体数字,也一下说不全。比如:重庆小面、扬州鸡丝面、陕西臊子面、太原炝锅面,银川羊肉面,东北酸菜面、临汾牛肉丸子面、河北河捞面、河南白汤面、上海阳春面、广东虾籽面、兰州拉面……真的太多太多,总之有汤的面都是汤面,味道酸甜苦辣咸都有。
面汤的做法有N种,底汤有大骨汤,母鸡汤,牛肉汤,羊肉汤,鱼汤等,根据你想卖什么样的面就调什么样的汤,比如:北方冬天寒冷适合卖牛羊肉鸡汤的面。南方气候暖和就适合做拌面用大骨和鸡汤作底汤。不同的地方还有不同的生活习惯,像靠海边生活的人就可以用海鲜掉汤等等!
烧水,调面糊,多搅一会儿上劲儿,水开最小火,往开水里倒面糊,边倒边搅散,不用盖盖,燃气灶最小火慢滚,熬到粘稠,一般半小时,最后打进一个鸡蛋液,搅成好看的蛋花,再熬5分钟,就好了,面汤要稀一点,不然就成浆糊了。面汤很养胃,在我姥姥的经验里,包冶各种不舒服。
材料 黑木耳,胡萝卜,绿豆芽,榨菜,葱,肉丝;调料:盐,白胡椒粉,色拉油 做法 1、先把肉切成肉丝,加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可; 2、葱切断,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用; 3、腌制的榨菜很咸,里面也有很多添加物可以先清洗一下; 4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下;放入肉丝和黑木耳煸炒片刻;放入胡萝卜丝煸炒; 5、加入开水,水量以煮多少碗面条为准;水开后加入豆芽和榨菜; 6、最后加入白胡椒粉和盐调味即可;把汤料倒在煮好的面条上即可吃了
求做包子的方法,用面粉怎么做包子?
大家好,我是乡乡小厨,非常高兴回答这个问题。关于包子的做法,用面粉怎么做包子这个问题,我的答案是包子制作起来其实很简单,只要掌握了面粉和水的比例,揉面的方法,醒发的时间,馅料的调制,包馅的方法,蒸制的时间就能做出合格的包子。
包子是一种带馅的传统面食,包子的种类有很多,按照是否发酵来分,分为发面包子和灌汤死面包子;按照馅料荤素来分,可以分为肉馅包子和素馅包子;按照甜咸来分,可以分为甜口包子和咸口的包子;按照包子的大小,可以分为大包子和小笼包。等等诸如此类的分类方法还有很多。
今天我就从包子最基础的面粉上开始回答包子怎么做,从面粉上来讲,做包子时大部分情况下会选择中筋面粉,也就是我们在超市里常见的富强粉。加入酵母粉或者老肥和成面团,加入馅料,做成蓬松喧腾的大包子。也可以不加发酵粉和老肥和成面团,来做皮薄如纸,汁多鲜美的灌汤包子。发面包子和灌汤包子是用面粉制作的包子两种最有特色的做法,学会了这两种包子面团的和法,馅料的调制方法,你就能成为做包子的高手。
面团:面粉270克 水130克 酵母3克
馅料:五花肉150克 猪颈背肉300克 甜面酱100克 花雕酒30克 白酒6克 葱油10克
【制作方法】
1.取一只碗,倒入130克温水,加入3克酵母,搅拌均匀,让酵母融化。取和面盆一个,把面粉倒进去,分次加入融化了的酵母水,边加边搅拌,最后和成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发。
2.把五花肉去皮,猪颈背肉洗净控水,放在案板上先切成厚片,然后切成长条,最后切成方丁。
3.找一个容器,把切好的肉丁放进容器里,加入甜面酱,花雕酒,白酒,葱油搅拌均匀,盖上保鲜膜放进冰箱里,腌制30分钟。
4.面团室温发酵至原来面团的两倍大时,内部出现蜂窝状,这时面团已经发酵好了。
你好:我是夏夏,一个爱做面食的南方人,很高兴能回答你的问题,关于做包子的方法,用面粉怎么做包子?我的回答是:
1.对于新手来说,我觉得用自发粉最合适,现在的自发粉特别好用,吃多少取多少粉,一般一斤面粉可以做10几个包子。然后直接把面粉用温水化开,揉成光滑的面团,盖上盖子发酵40分钟,(这个时间以具体温度为准像夏天天气热30分钟差不多就够了,冬天天冷时间需要更久一点)可以手蘸面粉在面团上戳个洞,要是不回缩就是发好了,发好的面团体积会变大有丰富的蜂窝组织,面团发好后,开始给面团排气揉到面团光滑内部没有气孔就是好了,然后分剂子,一个个再揉一下再擀剂子包包子,包好后一定要用保鲜膜或湿布(不是很湿的布拧的干点)把包子盖上醒发30分钟,等看到包子体积变大拿起来感觉轻飘飘的时候就是醒发好了,直接冷水上锅,上锅后不要再去打开来看,大火煮沸后关中小火煮15分钟焖5分钟后再打开,这样做出来的包松软可口跟买的一样。
2.也可以用中筋面粉加酵母发面,面粉和酵母的比例是100:1,比如500克面粉加5克酵母。酵母需要在加白糖的温水化开,不用加很多白糖,小半勺差不多,加白糖是为了促进酵母发酵。(500克的面粉差不多是加250克水,具体是看面粉的吸水性,做的时候慢慢加水,不要一次加很多。)化开后静置5分钟,然后表面会有一层鼓起,这样就是好了可以慢慢的倒入面粉中了。边倒边搅拌搅拌成絮状再开始揉。揉光滑了之后。后面的步骤就是跟第一条的一样。
做包子馒头一定要多做,做多了就有经验了。
以上是我的回答,希望能帮到你。谢谢!
到此,以上就是小编对于重庆面疙瘩做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆面疙瘩做法大全的2点解答对大家有用。
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