重庆面疙瘩做法大全,重庆面疙瘩的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆面疙瘩做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆面疙瘩做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 面汤的做法有多少种？
2. 求做包子的方法，用面粉怎么做包子？

面汤的做法有多少种？

谢谢邀请。可能叫法不同，也许我理解有误。你说的面汤我们这里吃“汤面”，因为在山西面汤是指煮过面的汤，不必可意制作，而“汤面”却是用不同材料和手法制作的不同味道的带汤汁的面条或“河捞”。

我国幅员辽阔，各地的面食品种真可畏百花齐放，汤面便是东南西北面食中的一个品种，特别适合早晚歺食用。但要说有多少种还真没具体数字，也一下说不全。比如：重庆小面、扬州鸡丝面、陕西臊子面、太原炝锅面，银川羊肉面，东北酸菜面、临汾牛肉丸子面、河北河捞面、河南白汤面、上海阳春面、广东虾籽面、兰州拉面……真的太多太多，总之有汤的面都是汤面，味道酸甜苦辣咸都有。

面汤的做法有N种，底汤有大骨汤，母鸡汤，牛肉汤，羊肉汤，鱼汤等，根据你想卖什么样的面就调什么样的汤，比如：北方冬天寒冷适合卖牛羊肉鸡汤的面。南方气候暖和就适合做拌面用大骨和鸡汤作底汤。不同的地方还有不同的生活习惯，像靠海边生活的人就可以用海鲜掉汤等等！

烧水，调面糊，多搅一会儿上劲儿，水开最小火，往开水里倒面糊，边倒边搅散，不用盖盖，燃气灶最小火慢滚，熬到粘稠，一般半小时，最后打进一个鸡蛋液，搅成好看的蛋花，再熬5分钟，就好了，面汤要稀一点，不然就成浆糊了。面汤很养胃，在我姥姥的经验里，包冶各种不舒服。

材料 黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉，色拉油 做法 1、先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可； 2、葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用； 3、腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下； 4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒； 5、加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜； 6、最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了

求做包子的方法，用面粉怎么做包子？

大家好，我是乡乡小厨，非常高兴回答这个问题。关于包子的做法，用面粉怎么做包子这个问题，我的答案是包子制作起来其实很简单，只要掌握了面粉和水的比例，揉面的方法，醒发的时间，馅料的调制，包馅的方法，蒸制的时间就能做出合格的包子。

包子是一种带馅的传统面食，包子的种类有很多，按照是否发酵来分，分为发面包子和灌汤死面包子；按照馅料荤素来分，可以分为肉馅包子和素馅包子；按照甜咸来分，可以分为甜口包子和咸口的包子；按照包子的大小，可以分为大包子和小笼包。等等诸如此类的分类方法还有很多。

今天我就从包子最基础的面粉上开始回答包子怎么做，从面粉上来讲，做包子时大部分情况下会选择中筋面粉，也就是我们在超市里常见的富强粉。加入酵母粉或者老肥和成面团，加入馅料，做成蓬松喧腾的大包子。也可以不加发酵粉和老肥和成面团，来做皮薄如纸，汁多鲜美的灌汤包子。发面包子和灌汤包子是用面粉制作的包子两种最有特色的做法，学会了这两种包子面团的和法，馅料的调制方法，你就能成为做包子的高手。

面团：面粉270克 水130克 酵母3克

馅料：五花肉150克 猪颈背肉300克 甜面酱100克 花雕酒30克 白酒6克 葱油10克

【制作方法】

1.取一只碗，倒入130克温水，加入3克酵母，搅拌均匀，让酵母融化。取和面盆一个，把面粉倒进去，分次加入融化了的酵母水，边加边搅拌，最后和成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发。

2.把五花肉去皮，猪颈背肉洗净控水，放在案板上先切成厚片，然后切成长条，最后切成方丁。

3.找一个容器，把切好的肉丁放进容器里，加入甜面酱，花雕酒，白酒，葱油搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱里，腌制30分钟。

4.面团室温发酵至原来面团的两倍大时，内部出现蜂窝状，这时面团已经发酵好了。

你好：我是夏夏，一个爱做面食的南方人，很高兴能回答你的问题，关于做包子的方法，用面粉怎么做包子？我的回答是：

1.对于新手来说，我觉得用自发粉最合适，现在的自发粉特别好用，吃多少取多少粉，一般一斤面粉可以做10几个包子。然后直接把面粉用温水化开，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵40分钟，（这个时间以具体温度为准像夏天天气热30分钟差不多就够了，冬天天冷时间需要更久一点）可以手蘸面粉在面团上戳个洞，要是不回缩就是发好了，发好的面团体积会变大有丰富的蜂窝组织，面团发好后，开始给面团排气揉到面团光滑内部没有气孔就是好了，然后分剂子，一个个再揉一下再擀剂子包包子，包好后一定要用保鲜膜或湿布（不是很湿的布拧的干点）把包子盖上醒发30分钟，等看到包子体积变大拿起来感觉轻飘飘的时候就是醒发好了，直接冷水上锅，上锅后不要再去打开来看，大火煮沸后关中小火煮15分钟焖5分钟后再打开，这样做出来的包松软可口跟买的一样。

2.也可以用中筋面粉加酵母发面，面粉和酵母的比例是100:1，比如500克面粉加5克酵母。酵母需要在加白糖的温水化开，不用加很多白糖，小半勺差不多，加白糖是为了促进酵母发酵。（500克的面粉差不多是加250克水，具体是看面粉的吸水性，做的时候慢慢加水，不要一次加很多。）化开后静置5分钟，然后表面会有一层鼓起，这样就是好了可以慢慢的倒入面粉中了。边倒边搅拌搅拌成絮状再开始揉。揉光滑了之后。后面的步骤就是跟第一条的一样。

做包子馒头一定要多做，做多了就有经验了。

以上是我的回答，希望能帮到你。谢谢！

到此，以上就是小编对于重庆面疙瘩做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆面疙瘩做法大全的2点解答对大家有用。