贵州瘦肉丸做法大全,贵州肉丸子的做法***

dfnjsfkhak 2024-03-28 36

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州肉丸做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州瘦肉丸做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 高弹素肉丸配方?
  2. 龙一泉瘦肉丸做法?
  3. 瘦肉丸家庭做法?
  4. 龙泉瘦肉丸怎么做?

高弹素肉丸配方

以下是一份做高弹素肉丸的配方:

材料:

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(图片来源网络,侵删)

- 2杯干鸡豆腐块(用水泡软)

- 1/2 杯豆腐干(用水泡软)

- 1/2 杯豆腐乳

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(图片来源网络,侵删)

- 1/4 杯水淀粉

- 1/2 杯面筋

- 1/4 杯植物油

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(图片来源网络,侵删)

- 1/4 杯麻油

高弹素肉丸是一种以豆腐、面筋等素材为主要原料制作而成的美食,以下是一份简单的配方供参考:

材料:

- 豆腐200克

- 面筋200克

- 面粉适量

- 辣椒粉、盐、酱油生姜等调味品适量

做法:

1. 将豆腐切成小块,放入碗中捣烂成泥状。

新鲜猪后腿瘦肉:半斤,即 250 克

高弹素 5 克精盐 9 克 细味精 10 克马铃薯淀粉 175 克水 150 克

香甜泡打粉 6 克白沙糖 5 克嫩肉粉 5 克食用碱 1 克猪肉粉精 1 克

料酒 3 克 鸡精 5 克葱姜末少许

3

第一步:到菜场购买半斤瘦肉(250 克) ,要全瘦肉,不能带肥,最好要腿上

的瘦肉和腰肉,这样做出来的瘦肉丸会松而韧,口感特别好,把肉和葱姜末放

搅拌机搅成肉泥为止。

4

第二步:把瘦肉放在盆里,将高弹素 5 克,嫩肉粉 5 克、猪肉粉精:1 克, 黄

龙一泉瘦肉丸做法?

用料:瘦肉 388克、肥猪肉 37克、葱 6克、姜 10克、水 58克、盐 8克、鸡精 1.5克、泡打粉 4.5克、木薯粉 12克、蛋清 62克、花椒粉 0.5-1克、蒜头油 3.5克、冰水 1盆、冰块 多一点、料酒 10克

做法步骤

步骤 1

剔去筋膜,洗净切块丢冰箱冷冻至稍稍发硬,触手十分冰凉。 分成三份,分三次绞打。每次打之前注意温度,破壁机不能发烫。放破壁机里打至肉泥十分细腻,我每次都是打两次。打完放冰箱冷冻半小时。

步骤 2

葱姜泡入58克清水中,泡半个小时以上

步骤 3

葱姜末挤干水捞出,加入料酒。换一个宽一点的容器冻成薄冰块

将肉剁成末

2.

加淀粉,用少许水拌一下,不要太稀,软硬适中。

3.

加上盐,小苏打和盐的量差不多。放上搅拌几分钟

4.

锅中放水,一定要烧开,再开始用勺子把备好的肉往锅里一点一点的丢。

瘦肉丸家庭做法?

瘦肉丸是一道非常受欢迎的家常菜,在家里也可以轻松做出美味的瘦肉丸。以下是一个简单的瘦肉丸家庭做法:

所需材料:

- 猪绞肉500克

- 青葱3根切碎

- 花椒粉1茶匙

- 盐1茶匙

- 生姜2片切碎

- 料酒1汤匙

- 鸡蛋1个

- 香油1茶匙

第1步、要准备的几个材料。

第2步、瘦肉用绞肉机绞碎(家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好,最好用纯瘦肉,带肥肉会有点腻)。

第3步、绞好的肉泥加(料酒,小苏打)搅拌均匀(揉久一点可以增加肉的弹性 10分钟左右)。

第4步、倒入(盐,泡打粉)搅拌均匀

龙泉瘦肉丸怎么做?

龙泉瘦肉丸做法

在开始正式制作之前,我们首先需要准备以下食材:五花肉650克,食盐1茶匙,胡椒粉2茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡蛋清1个,淀粉2汤匙,香菜叶子适量,冰块适量

第一步:将买回来的猪肉,清洗一遍,然后用厨房纸巾吸干表面水分,再放到菜板上面,用菜刀从中间往下切,切到猪皮的地方,把刀放斜,再往外一推,猪肉跟猪皮就分离了,将取出来的猪肉切成小块,然后放入绞肉机里面,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,再打入1个鸡蛋清,放入5块冰块,然后盖上盖子,启动绞肉机,将猪肉绞碎成肉泥。这里说明一下:绞肉机绞碎的肉泥比较碎,所以呢口感没那么好,如果有时间的话,建议大家用菜刀剁,这样口感会更好!

第二步:等猪肉绞碎成肉泥之后,将肉泥转移到汤盆里面,再加入1小勺食油,然后搅拌均匀,这样我们的原料就制作完成了!

第三步:起锅烧一锅开水,水不用烧开,烧至90°左右即可,然后一直开小火烧着,再用左手抓起肉泥,用虎口挤成一个肉丸子,再用汤匙舀起,放到锅里,如果能够快速浮起来的肉丸子,就算是成功的,重复操作,直到将所有的肉泥都做成肉丸子!

第四步:等所有的肉丸子都做好之后,再慢煮一会,用漏勺轻轻地推动一下,等所有的丸子都浮起来之后,就可以出锅啦!准备一个汤盆,盆里放1茶匙胡椒粉,再放少许食盐,然后将肉丸子连汤一起倒入汤盆里面,最后放上香菜叶子点缀即可!

到此,以上就是小编对于贵州瘦肉丸做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州瘦肉丸做法大全的4点解答对大家有用。

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