贵州酥麻馅料做法大全,贵州酥麻馅料做法大全***

dfnjsfkhak 2024-03-28 25

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酥麻馅料做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州酥麻馅料做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州酥麻引子做法?
  2. 贵州汤圆馅的做法?

贵州酥麻引子做法?

要把芝麻炒熟 然后用擀面杖压碎 然后和红糖搅拌均匀可以了去。

要把芝麻炒熟 然后用擀面杖压碎 然后和红糖搅拌均匀就可以了要把芝麻炒熟 然后用擀面杖压碎 然后和红糖搅拌均匀就可以了要把芝麻炒熟 然后用擀面杖压碎 然后和红糖搅拌均匀就可以了

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(图片来源网络,侵删)

其实酥麻引子做起来很简单,首先把酥麻籽炒香 等酥麻炒出香味了,就拿在一边放凉,把芝麻炒好,等酥麻和芝麻凉了就用石窝摏,边摏边放糖,待酥麻粘成团了就可以了,包汤圆或糖饼非常香

第1步.一定要反复的把砂泥杂质掏洗干净,因为凉晒过程杂质很多。

第2步.捞出放入滤网控水,用漏勺放入干净无油平底锅里,中小火干锅把水份先慢慢炒干,再慢慢炒香,直到听到劈劈***炸响的声音就差不多可以啦。

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第3步.用手碾压开,看到手上有了引子自身的油份炒出来了,就关火。

第4步.用舂米的镭钵或石钵捣碎,我们家的是几十年的老物件了铁镭钵。

第5步.慢慢的捣碎,一直捣到引子出油有黏性了,能自身粘在一起,和捣黑芝麻糊是一样的道理,油性黏性都有了就可以。

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第6步.用勺子乘出来,装入碗里,油光光的很酥香的香味。

第7步.拌入白砂糖,搅拌均匀备用

第8步.备注:如想让馅吃起来汁液丰富,可以稍加一些凉白开/或少许植物油/猪油,搅拌均匀就0k啦。

步骤1

苏麻用清水淘洗 静置一下 苏麻会浮在水面 杂质沉底 这时用滤网捞出控水。

步骤 2

干锅 无需加油 入引子 中火把水份炒干 ,无水份以后转小火慢慢炒香 ,用手捻几粒、引子很容易捻碎成粉能看到有引子炒出的油份即可关火。(期间不停翻炒均匀)

步骤 3

冷却后 料理机粉碎。

步骤 4

这时可以分一部分加盐拌匀储存起来 就是很好的调味料,煮汤、炒菜加入增香。

步骤 5

红糖切碎(这一步最好不要省略,便于之后容易蒸至溶解)

贵州汤圆馅的做法?

1、干净的盆中放入糯米粉,加入开水,用筷子搅拌。

2、一边加开水一边搅拌成团。

3、面团占1/3面粉时,停止加开水,开始用手揉面。

4、一直把盆的的面粉裹完,成一个圆滑的面团。

5、准备引子,把花生,芝麻,酥麻,都炒香炒熟,撵成粉,加入白糖既可(引子我是在超市买的现成的,这个最好在揉面前就准备,因为面团要趁热包)。

6、揪像汤圆般大小的面团,先搓成园球。7、然后捏成园皮,稍比饺子皮厚一点。

8、在皮的中间放入引子。

9、两边对折,把口捏拢,捏上花边既可(有麻花花边,还有荷叶边)。10、这是包好的成品,在开始包的时候就可以烧一锅水,水开了,就把包好的下锅煮。

11、煮到所有月亮粑全部漂起,再煮5分钟就可以出锅开吃了。

汤圆馅的用料花生 90克猪油 65克绵白糖(白糖打碎也可以) 55克土红糖 15克黑芝麻 95克猪油 65克绵白糖(白糖打碎也可以) 55克土红糖 15克

汤圆馅的做法步骤

步骤 1

熟花生 没有熟的可以生的直接烤 注意烤箱别烤焦了 我用的是带壳炒好的原味花生 (家里刚好有)自己手剥下也很快,现在非常时期,也出不了门购物 黑芝麻也用熟的,没有的话,生的得自己炒,先洗干净,滤网凉一晚上,再用不粘锅,小火炒。炒到铲子上不沾黑芝麻就是熟了。再不放心的话,可以尝下。注意小火!小火!小火! 绵白糖混合红糖称好,一旁备用。

步骤 2

熟花生要去皮用 放保鲜袋里用擀面杖来回擀 擀到自己满意的大小 我喜欢有点颗粒感的 这个看个人喜好 黑芝麻用料理机打碎即可。这里份量小,不要用破壁机(因为破壁机只能沾个底)

步骤 3

到此,以上就是小编对于贵州酥麻馅料做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酥麻馅料做法大全的2点解答对大家有用。

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