贵州清炖牛蹄做法大全,清炖牛蹄的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州清炖牛蹄做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州清炖牛蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖牛蹄需要什么配料？
2. 清炖牛蹄怎么做？
3. 清炖牛蹄怎么做？

清炖牛蹄需要什么配料？

1、牛蹄砸去蹄壳，在火上烧焦皮面，放在水内泡软，刮洗净，用水加整葱，碎姜，入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时，捞在凉水内拆去骨，切下掌，水削去掌底粗皮，修去周围边沿，再用葱、姜、料酒，开水氽两遍，仍用凉水泡上

2.油菜择用嫩心；母鸡肘子用开水氽熟，捞在凉水内刮洗干净，把鸡剁成4大块；干贝洗净；大葱去皮切段，姜去皮切成片；冰糖砸成碎粒。

3、用大砂锅垫上竹箅子，将牛掌放在箅子上，放入鸡、肘子、干贝（用净布包上）、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉，烧开撇尽沫子，用中等火力煨上。

4、炒锅烧热，放入芝麻油，烧热，下入冰糖炒化，待炒到紫色时，放入煨牛掌的汤，再倒回砂锅内，调呈浅***，盖上盖，到汁浓牛掌烂时，起出鸡、肘、干贝、葱、姜，将牛掌倒入锅内，加入味精、鸡油，再把汁收浓，出锅，入盘。

5、炒锅烧热放豆油，四成热时，放入油菜心，翻炒几下，加少许汤、盐、料酒、味精炒熟，整齐地码在牛掌四周，撒上焙好的芝麻，即可。

主料：去骨牛蹄2个

配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜各适量

做法

1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。

2、下牛蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。

主料：牛蹄。

配料：盐，料酒，生姜，芡实，红枣，老抽，小葱花，鸡精。

做法：

1、把牛蹄上的毛刮干净，再清洗干净；

2、把牛蹄放到沸腾的水中，焯水去掉血沫；

3、再准备姜片，红枣，芡实；

4、把焯水过的牛蹄放到锅中翻炒，因为牛蹄本身含有大量油脂，翻炒时不用再加油；

5、兑入料酒去腥，再兑入老抽增味；

6、把翻炒过的牛蹄盛到高压锅中；

7、再放入姜片，芡实，红枣；

用料

牛蹄、白萝卜、胡萝卜、青萝卜、麻山药、枸杞，黄酒、白酒，姜、葱，八角、桂皮、小茴香、山楂、香叶、肉蔻、，盐。

清炖牛蹄的做法步骤

步骤 1

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牛蹄过水多洗几遍去腥。白酒、黄酒腌制半小时。

步骤 2

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配料备齐。

步骤 3

清炖牛蹄怎么做？

先要把牛蹄清洗的干干净净的。然后加点料酒焯一下水，去除牛蹄的腥味和血水。

然后用冷水洗干净。放入锅中，加冷水，加生姜。葱。

开大火烧开，然后转小火慢慢炖，直到牛蹄酥软为止。

1、食材：牛蹄1500g，葱段少许，姜片少许，生抽少许，料酒少许，味精少许。

2、牛蹄买回来，剁成大块，放入冷水中（水中放入葱段、姜片和料酒）焯水，捞出洗净。

3、锅内放入焯好的牛蹄块，放入姜片、料酒和生抽，再加入适量水，放在高压锅压2个小时。

4、把炖好的牛蹄倒入炒锅中，大火收汁即可。

清炖牛蹄怎么做？

主料：牛蹄1000克，

辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，

调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克

做法

1.将牛蹄在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过牛蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

1

食材：牛蹄500克 鸭油50克 大葱5克姜5克 料酒5克 味精2克 酱油5克盐3克 玉米淀粉3克。

2

做法：牛蹄剔刮、洗净，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。 调制配料。 另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。 文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。 就可以吃了。

到此，以上就是小编对于贵州清炖牛蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州清炖牛蹄做法大全的3点解答对大家有用。