四川泡椒臊子的做法大全,四川泡椒臊子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡椒臊子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡椒臊子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做鸡杂臊子用些什么调料？
2. 素椒牛肉臊子做法？
3. 青椒牛肉面臊子做法？

做鸡杂臊子用些什么调料？

***杂臊子，香料大料配比，大酱15克,酱油50克,黄酒25克, 精盐10克,茴香15克,大葱块25克, 桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克, 牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克。

起油锅，至油温约200度时下剁碎的鸡杂，待鸡杂翻白并炒香后，加入以上配料，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可;

鸡杂比较腥，所以要用的调料要多一点。***杂臊子要先腌制鸡杂，腌制鸡杂的时候要用的调料有：盐，生抽，胡椒粉，葱，姜，料酒这些更能去腥。

炒鸡杂的时候一般要放豆瓣酱，耗油，鸡精，糖，可以提鲜，味道更好。不过四川人一般还会放些泡生姜泡辣椒提味，也是很好吃的。最后呢还可以放一些配菜，比如青红辣椒，洋葱等等！

1、将鸡杂清洗干净，水烧开后将鸡杂放入开水中2分钟左右、目的是去血水。

2、将鸡杂切成条状、加嫩肉粉5克、白胡椒粉2克、味精3克、料酒3克、盐1克、抓匀、腌制15分钟即可.

3、鸡杂500克、泡椒200克、色拉油200克、豆瓣酱70克、姜丝蒜片各20克、花椒3克、糖色4克、鸡精3克、味精5克。

4、锅里倒油放入豆瓣酱小火慢炒、在放入姜丝蒜片花椒泡椒、炒香后放入鸡杂、糖色、鸡精味精、再次炒香即可。

素椒牛肉臊子做法？

食材：牛腿肉半斤、洋葱半个约50g、耗油、料酒、葱、芡粉、蒜4瓣、花椒油、香油、生抽、老抽、白糖、汉源红花椒粉、红辣椒2粒（泡椒红辣椒最好）、新鲜二荆条2~3根、鸡精、味精、菜籽油

制作方法：

1、选取一块新鲜牛腿肉洗净，剁碎成肉末，用芡粉、耗油、生抽、料酒腌制5分钟2、蒜、洋葱、红辣椒、二荆条分别切碎成小颗粒状

3、锅里烧油5成热放葱煎制葱油，直至葱为***时捞出，将腌制后的牛腿肉肉末下锅并快速炒散，直到锅里大泡变小泡（或者油逐渐清亮后）放1勺白糖翻炒几下

4、将切碎后的蒜末、洋葱、红辣椒、二荆条下锅，翻炒10秒，放老抽再翻炒10秒，加花椒粉翻炒几下

5、放生抽翻炒几下，最后关小火再放一次花椒粉和鸡精、味精翻炒几下起锅装盘，一盘美味的牛肉做的素椒杂酱臊子就做好了

塑胶牛肉臊子做起来非常简单，香菇切丁，豆腐干切丁，备用把牛肉也切粒，然后下葱姜蒜，先把牛肉里炒熟，然后再把香菇和豆腐干柯里放的锅中一块儿炒加水水开，以后加水淀粉勾芡就好了

青椒牛肉面臊子做法？

用料：牛肉500g、香芹50g、胡萝卜50g、洋葱100g、葱10g、姜10g、辣椒100g、生抽15g、老抽15g、盐10g、花椒面10g、十三香5g、鸡精5g、香醋5g、油炸辣椒10g、胡麻油10g、味精10g。

做法：

1.牛肉，香芹，胡萝卜，洋葱，辣椒切丁，葱，姜切末。锅里面倒油烧热，放入姜炝味。

2.放入切好的牛肉丁，牛肉炒至水干后，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，花椒面，味精，鸡精。

3.炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，盐，花椒面，十三香，鸡精，味精，（这个时候调料的量也很少，因为牛肉里面有调料，所以适量的加哦）翻炒几下就好。

用料：

红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。

做法及步骤：

一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。

到此，以上就是小编对于四川泡椒臊子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡椒臊子的做法大全的3点解答对大家有用。