四川火锅底料厂家做法大全,四川火锅底料厂家做法大全***

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1. 四川火锅料的配料与制作方法？
2. 四川白味火锅汤底做法？
3. 四川火锅底料配方是什么？

四川火锅料的配料与制作方法？

正宗四川火锅底料，详细做法。

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

四川白味火锅汤底做法？

你好，我没有找到四川白味火锅汤底的做法，为你提供一个清汤火锅底料的做法供参考：

 

1. 准备300克猪棒骨、300克牛棒骨、100克鸡爪骨、10克生姜、30克大葱、20克枸杞、适量大枣、料酒、鸡精、味精。

2. 将猪棒骨、牛棒骨洗净敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍烂，大葱打结。

3. 锅中烧沸水，放入猪棒骨、牛棒骨、鸡爪骨焯水后捞出，放入清水锅中。

4. 加入生姜、大葱和料酒，大火烧开后转为小火熬煮至汤汁发白，去掉渣料得鲜汤。

5. 然后加入适量的味精和鸡精调味，加入适量的枸杞、大枣、大葱段，即可。

你可以根据个人口味在汤底中加入配菜，如香菇、红枣等。

四川火锅底料配方是什么？

     牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

       香料配方：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

四川火锅底料配方及步骤如下所示： 配料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐 香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒 调味料：白糖3汤匙、冰糖15克、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。 1、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水，备用。 2、辣椒剪成小段，凉水下锅煮沸，煮至软烂，捞出控水后剁碎。 3、葱姜蒜洗净切块，沥干水分。锅里倒油，把葱姜蒜倒进去煸出香味，然后全部捞出来。 4、转中火，加入步骤2中准备好的辣椒，翻炒至有辣味飘出，倒入豆豉，醪糟，继续翻炒。然后倒入香料，继续翻炒。 5、加入冰糖、牛油、花椒，继续翻炒至浓稠，加盐，然后关火即可 6、可以密封后发酵一天后再食用，口味更佳。

到此，以上就是小编对于四川火锅底料厂家做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火锅底料厂家做法大全的3点解答对大家有用。