大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆腐肠云南做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍豆腐肠云南做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南豆腐肠的正宗做法?
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
传统豆腐150公克,冷冻蔬菜30公克,低筋面粉1大匙,保鲜膜1张,生菜适量,白萝卜丝适量,蕃茄片适量,棉绳1条,牙签1支,盐适量,胡椒适量,鸡粉1/2小匙,蒜泥1/2小匙
做法
1.冷冻蔬菜用滚水汆烫,沥干备用。
2.传统豆腐用汤匙压碎后,与作法1的材料和调味料混合,加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平,放上作法2的材料,包卷成长条状后,每间隔5公分皆用棉绳绑死结,并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
5.蒸好后撕掉保鲜膜,移入盘中,以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
主料:
豆腐(北)250克, 猪大肠250
辅料:
调料:
酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
做法与步骤
步骤1将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分
步骤2豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下
云南豆腐肠怎么配料?
2/3将日本豆腐和香肠切块,将生姜切丝。将日本豆腐、香肠、生姜依次摆盘;然后淋上生抽。
3/3放入蒸锅蒸十分钟,撒上葱花出锅,即可。
用料:猪大肠1000克 白豆腐500克 猪血500克 五花肉500克 包谷面200克 盐100克 萝卜叶100克 香橼叶100克 烧酒50克 姜末50克 茴香面50克 草果50克
做法:
第一、洗,必须完全翻出猪大肠的内壁,用温水冲洗粘在肠壁上的异物,直至干净,在用温水浸泡,加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗;也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后,再用温水冲洗若干次,到干净无异味后,将肠子翻复为原状,用清水泡上一至二小时。
第二,拌,用黄豆做的豆腐,将豆腐用灌肠机压碎成糊状,装入大盆中。把猪血和肥肉(肉要切碎)倒入豆腐中,加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀,这是制作豆腐肠的中心环节,佐料配得好,灌出的肠子才好吃。
第三、灌,灌制豆腐肠,一般需要4人配合为佳,既不能挤得太紧,也不能灌得太松,边灌边用牙签或针头轻戳肠子,这叫“放气”,排出肠内的空气,主要是有利于水分的溢出,防止变味。
云南豆腐肠的制作方法?
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
到此,以上就是小编对于豆腐肠云南做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆腐肠云南做法大全的3点解答对大家有用。
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