重庆豌豆面做法大全,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豌豆面做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆豌豆面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆臊子面种类？
2. 重庆豌杂面的配方？
3. 重庆板凳面十大排名？
4. 重庆碗仔面怎么制作？

重庆臊子面种类？

有臊子的重庆小面有素小面杂酱面牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等，其中以素小面杂酱面牛肉面与豌豆面为常见。重庆小面特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜并且厚味。不论身世的高低与贵贱，均会被重庆小面的魅力所征服。

汤料为大骨头汤冲调且品种非常丰富、选料异常考究、制作尤其独特的佐料，形成复合的麻辣口味汤料

重庆豌杂面的配方？

重庆豌杂面是一道重庆特色小吃，主要用到的材料是豌豆杂和面条。以下是豌杂面的配方和制作方法：

所需材料：

面粉：200克

豌豆杂：适量

姜末：适量

蒜末：适量

生抽：适量

醋：适量

油：适量

辣椒油或辣椒酱：适量

原料：豌杂面250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

做法： 

①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；

 ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

重庆板凳面十大排名？

第一花市豌豆面，二是高胖妹小面，三是秦云老太太摊摊面，四洪雅小面，五是十八梯邓登面，六是愚小面，七是渝之惠小面，八是温馨缘面，九是三十三碗黄牛肉面，十是松石支路板凳面。

重庆碗仔面怎么制作？

答：重庆碗仔面的做法

用料：

1、水面(或切面) 500克，姜蒜水适量(推荐比例

水(姜蒜水用1:1:3)，姜4片，蒜4瓣， 生抽 150ml，老抽 50ml，红糖50克，水150ml

桂皮八角草果香叶各1小把，茴香适量 。

2、面底 (每碗)

猪油、芽菜、花椒粉、碎榨菜、碎香葱、醋、碎花生、油泼辣子、姜蒜水、各1勺，酱油2勺，味精0.5勺，

3、高汤(可以浓汤宝+水代替v但是就不要加味精了) 适量，凤尾(豌豆尖，凤尾都可以) 一把 。

4、耙豌豆

白豌豆200克，盐2克，

答：重庆只有豌杂面，没有碗仔面。所以我给您提供的是豌杂面的制作方法。

1大梁骨淖水（去血水），并用凉水冲洗干净。

将大梁骨放入锅中，加适量水，放桂皮、八角、香叶、栀子，加适量老抽，加少量醋、料酒，开始熬制猪骨汤。

大火烧开后，改中小火，熬制1小时左右，关火，保温。

2豌豆洗净，放高压锅压30分钟左右。捞出，放到碗中，加适量盐，拌匀。

3碗中倒入适量海椒粉，并加适量花椒粉。开始做辣椒油。

锅里加油，烧热，倒入海椒粉里。一边倒一边搅拌（海椒出香味）。

4花生炒熟，扒去外衣，捣碎。

葱姜蒜切末。

小葱切碎。

豌豆：干豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆耙软。

制作杂酱：炒锅内放油，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。最后加入白糖调味即可。

煮面：面条最好用鲜切面。 面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面条，正宗的是不要加汤的，但我更爱吃加了少许汤的。自己看着办吧。上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

到此，以上就是小编对于重庆豌豆面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豌豆面做法大全的4点解答对大家有用。