四川地方美食做法大全_四川100道美食

今天给各位分享四川地方美食做法大全的知识，其中也会对四川100道美食进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川腊肉怎么做好吃
• 2、四川凉山小笼包馅的做法与配方?
• 3、四川卤菜的做法大全
• 4、四川烧菜大全家常菜做法

四川腊肉怎么做好吃

1、四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。

2、四川腊肉的吃法：腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。

3、步骤食材：青椒和胡萝卜切丝，煮熟的腊肉切片。锅热后放入腊肉煸岀油。放入干辣椒和姜丝煸香。放入胡萝卜丝翻炒几下。放入青椒丝翻炒两分钟。放入味精翻炒均匀即可。

4、四川腊肉的家常吃法如下：材料准备：腊肉、盐、淘米水等等。准备一盆淘米水，加一勺盐搅匀，将腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡30分钟。

5、首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。

6、四川腊肉的做法如下：主料：五花肉10斤。辅料：生抽适量、盐250克、八角100克、花椒80克。五花肉准备好。锅烧热放入250克的盐，小火翻炒。

四川凉山小笼包馅的做法与配方?

用刀切出大小均匀的小剂子备用。取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。1包好收口。1包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

将五花肉绞成肉末，加入葱姜末，酱油，糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。搅拌好的肉馅。将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团。稍醒一下，搓成细长条，揪成剂子。用擀面杖擀成圆形皮子。

首先在肉的选择上，要选择介于三肥七瘦和四肥六瘦之间的肉。在锅中加入小半碗水，加入一把花椒，烧开之后自然晾凉。将肉剁成肉馅。在肉馅中放入盐、花椒水、生抽、老抽搅拌均匀。

小笼包馅料的做法和配方如下：主料：猪肉200克。辅料：白糖1勺、五香粉1勺、生抽2勺、盐适量、糖适量、葱3根、姜少许。将猪肉剁碎，用三肥七瘦最好，葱姜水和葱末准备好。

四川卤菜的做法大全

1、做法：把猪肉洗净放入锅中；倒入清水没过食材表面，加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸；煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。

2、川味卤菜卤水制作炒锅倒入油，加热，冰糖砸碎放入锅中，炒至熔化呈枣红色，掺清水250克，烧开制成糖色。

3、将卤味调料放进去，记住，放进去的时候锅内温度不能太高，否则容易糊，翻两下倒入清水。大火煮，放入姜和香料包，水开了之后放适量老抽。炒糖色，糖色炒好后放入卤水内，这个是调色、调味的。

4、制作方法如下：将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

5、食材：姜少许、香料（八角、桂皮、茴香、橘皮等）、辣椒20克（个人口味酌情增减）、花椒一点点、白糖10克、卤调料10克、老抽10克（个人口味酌情增减）。

6、麻辣卤水是卤菜中必备的一款卤水，这里小编就来分享制作麻辣卤水的制作配方。

四川烧菜大全家常菜做法

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川[_a***_]列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

西芹百合草莓炒腊肉原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

普通小炒菜菜谱大全有：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、可乐鸡翅、干煸豆、地三鲜等。酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道家常小炒菜谱，制作方法简单，味道酸辣可口。土豆切成丝后，用淀粉水洗去淀粉，然后加适量的油炒熟。

做法：将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

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