大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗杂酱臊子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗杂酱臊子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川香菇炒杂酱臊子正宗做法?
1、把所有的材料洗干净,猪肉且片或丝,酱干切成条,香菇去蒂切片,青红辣椒切成圈,大蒜斜刀切。
3、放入酱干,煸炒。
4、最后放入大蒜与香茹,青红辣椒煸炒熟。
主料:猪肉(肥3瘦7)500克,甜面酱90克 香菇250克
辅料:红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。
1、猪肉打成粗一点的肉末(打成丁也行),加2勺料酒,1g盐,腌制十分钟入味。香菇切成末备用。
2、姜蒜切末,锅里放油适量,油热后加入花椒炸香,等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香(蒜留一半),加入腌制的肉末翻炒,再加入香叶增加一点香味。
4、肉沫炒香,把水分炒干,出油后,加入香菇炒至变软,就可以加入调制的酱料,混合炒再炒个两分钟,加入剩余部分蒜末炒1分钟,出香味就可以起锅了.
5、杂酱可以不用煮,直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃。
食材:
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
1.土豆、胡萝卜、蘑菇、柿子椒清洗干净,土豆去皮切小丁;胡萝卜切小丁;蘑菇去蒂焯水,挤干水分,切丁;柿子椒去蒂去籽,切小丁
3.红萝卜和蘑菇可以一起下,翻炒几下后再放土豆
4.土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了,翻炒两分钟即可出锅
四川正宗炸酱臊子?
酱大半碗、五花肉 150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺,把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。
做法步骤:
第1步、猪肉选肥瘦比例合适的就可以(不能纯瘦肉否则炒出来口感太干)。
第2步、用刀剁碎,成肉糜。
第3步、干香菇提前泡开,清洗干净,挤干水分。
正宗川味香菇杂酱面臊子做法?
步骤 1、肉切丁,香菇切小碎末,备用。热锅后先下五花肉,中小火(成功的秘诀)翻炒,一直翻,让每一块五花肉都受热均匀不会厚此薄彼,炒至出油无水,且油淹过肉渣,闻到肉香时,倒入瘦肉转小火一起炒,把锅中水份炒干,油变清亮即可,转小火。
步骤 2、加入2勺黄豆酱,1勺甜面酱,1勺生抽,适量花椒粉,适量白糖,再翻炒均匀,尽量让每一颗肉丁雨露均沾。
步骤3、倒入香菇末,再反复翻炒几分钟,感觉香菇熟了即可出锅。
步骤4、盛入玻璃盒子,待冷却后可以放置冰箱冷藏,可用于吃面、拌饭、抄手、饺子、包子馅。
到此,以上就是小编对于四川正宗杂酱臊子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗杂酱臊子做法大全的3点解答对大家有用。
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