重庆石锅肉做法大全,重庆石锅肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆石锅肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆石锅肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎坊桥石锅烤肉做法？
2. 石锅三角峰做法？
3. 石锅脆鱼做法？

虎坊桥石锅烤肉做法？

羊肉切片放入酱油耗油糖抓匀码味，喜欢吃嫩点的再加一个鸡蛋清！抓匀后倒入花生油封住肉！切半个洋葱放肉里一起腌制一小时！酱油耗油根据肉的量来定夺！

石锅烧热，要烧的非常热才行

烧热后倒入腌好的羊肉，不要着急翻面，等下面定型后再进行翻面

羊肉烤熟后，撒上孜然粉根据自己需求撒辣椒粉最后放入香菜！

材料

米饭一碗，猪肉末，豆芽，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋一个，食用油，麻油

做法

1.事先把猪肉末煸炒好，黄瓜，胡萝卜切成丝，豆芽摘洗干净

2.双立人STAUB珐琅铸铁锅空锅用小火预热2分钟，倒少许麻油在锅底，转动下锅子，让整个锅底都沾上麻油

3.把米饭铺在锅底，在米饭上分别铺上炒好的肉末，胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽，敲个鸡蛋在锅的当中

4.盖上锅盖转中火，加热5-7分钟左右，听到锅子里发出滋滋的声音，即可

5.打开锅盖，用木铲把锅底的饭翻上来，可以看到已经形成金黄的锅巴

6.放入适量的拌饭酱

石锅三角峰做法？

石锅三角峰是一道以鸡肉和蔬菜为主要食材的烧烤菜品。下面是一种常见的石锅三角峰的做法：

所需材料：

- 鸡腿肉：2块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：1个

- 蘑菇：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 辣椒粉：适量

原料：

三角峰500克、芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块各500 克青椒圈、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、芥末、万弗藤椒油、色拉油各适量

制法：

1、把三角峰逐一宰杀治净，纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味。然后下入开水锅里飞水，捞出来沥水待用。

2、锅入油烧热，下芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块炒香后，掺入适量的水，小火熬出味后，打去料渣，调入盐、鸡精、辣鲜露、芥末和藤椒油，便得到蔬菜汁。

3、把飞过水的三角峰下入蔬菜汁中，开小火煮入味后，调家常味，起锅装入烧烫的石锅内，最后浇上用藤椒油炝香的青椒圈，即成。

石锅脆鱼做法？

一、食材准备：

草鱼1条，内脂豆腐1盒，花椒、藤椒、八角、葱段、蒜片、洋葱、辣椒、胡萝卜、豆瓣酱、孜然粉、火锅底料、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、蛋清、干辣椒、葱花和菜籽油各适量。

二、烹饪步骤：

1.将鲜活鱼刨鳞后剖开洗净，把鱼骨与肉剃开，鱼肉切成大又薄的一片片。接着用盐和料酒搅打上劲，直至感觉鱼片腻滑，这个过程大约需要3分钟左右。然后加入淀粉和蛋清，再次抓腌，千万不可用力过度，感觉黏稠就可以了，这个过程大约需要2分钟左右。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把鱼骨煎黄，加入花椒、藤椒和八角炒出香味，再加入葱段和蒜片一起翻炒片刻，又加入洋葱、辣椒、胡萝卜和豆瓣酱一起翻炒，最后加入开水，放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料，只留汤备用。

3.石锅开文火，内脂豆腐切厚片，放置石锅中预热3分钟左右，石锅里稍加一点水，别糊锅就行，千万别放多了（豆腐也出水）。注意，一定是用文火预热。

4.石锅预热同时，另起锅，加水烧开，把腌制好的鱼片快速下锅，小心操作，总共不要超过2分钟，否则鱼肉会老，影响口感。然后盛出鱼片放入石锅中，把熬好的汤汁也倒入石锅中，开小火，将石锅鱼煮开。

5.锅中依次加入姜蒜末、干辣椒、孜然粉、鸡精、葱花和藤椒，淋入煎熟的菜籽热油即可。

到此，以上就是小编对于重庆石锅肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆石锅肉做法大全的3点解答对大家有用。