大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆石锅肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆石锅肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
虎坊桥石锅烤肉做法?
羊肉切片放入酱油耗油糖抓匀码味,喜欢吃嫩点的再加一个鸡蛋清!抓匀后倒入花生油封住肉!切半个洋葱放肉里一起腌制一小时!酱油耗油根据肉的量来定夺!
石锅烧热,要烧的非常热才行
烧热后倒入腌好的羊肉,不要着急翻面,等下面定型后再进行翻面
材料
米饭一碗,猪肉末,豆芽,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋一个,食用油,麻油
做法
2.双立人STAUB珐琅铸铁锅空锅用小火预热2分钟,倒少许麻油在锅底,转动下锅子,让整个锅底都沾上麻油
3.把米饭铺在锅底,在米饭上分别铺上炒好的肉末,胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽,敲个鸡蛋在锅的当中
4.盖上锅盖转中火,加热5-7分钟左右,听到锅子里发出滋滋的声音,即可
5.打开锅盖,用木铲把锅底的饭翻上来,可以看到已经形成金黄的锅巴
石锅三角峰做法?
石锅三角峰是一道以鸡肉和蔬菜为主要食材的烧烤菜品。下面是一种常见的石锅三角峰的做法:
所需材料:
- 鸡腿肉:2块
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 蘑菇:适量
- 大蒜:适量
- 酱油:适量
- 辣椒粉:适量
原料:
三角峰500克、芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块各500 克青椒圈、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、芥末、万弗藤椒油、色拉油各适量
制法:
1、把三角峰逐一宰杀治净,纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味。然后下入开水锅里飞水,捞出来沥水待用。
2、锅入油烧热,下芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块炒香后,掺入适量的水,小火熬出味后,打去料渣,调入盐、鸡精、辣鲜露、芥末和藤椒油,便得到蔬菜汁。
3、把飞过水的三角峰下入蔬菜汁中,开小火煮入味后,调家常味,起锅装入烧烫的石锅内,最后浇上用藤椒油炝香的青椒圈,即成。
石锅脆鱼做法?
一、食材准备:
草鱼1条,内脂豆腐1盒,花椒、藤椒、八角、葱段、蒜片、洋葱、辣椒、胡萝卜、豆瓣酱、孜然粉、火锅底料、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、蛋清、干辣椒、葱花和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤:
1.将鲜活鱼刨鳞后剖开洗净,把鱼骨与肉剃开,鱼肉切成大又薄的一片片。接着用盐和料酒搅打上劲,直至感觉鱼片腻滑,这个过程大约需要3分钟左右。然后加入淀粉和蛋清,再次抓腌,千万不可用力过度,感觉黏稠就可以了,这个过程大约需要2分钟左右。
2.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,把鱼骨煎黄,加入花椒、藤椒和八角炒出香味,再加入葱段和蒜片一起翻炒片刻,又加入洋葱、辣椒、胡萝卜和豆瓣酱一起翻炒,最后加入开水,放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料,只留汤备用。
3.石锅开文火,内脂豆腐切厚片,放置石锅中预热3分钟左右,石锅里稍加一点水,别糊锅就行,千万别放多了(豆腐也出水)。注意,一定是用文火预热。
4.石锅预热同时,另起锅,加水烧开,把腌制好的鱼片快速下锅,小心操作,总共不要超过2分钟,否则鱼肉会老,影响口感。然后盛出鱼片放入石锅中,把熬好的汤汁也倒入石锅中,开小火,将石锅鱼煮开。
5.锅中依次加入姜蒜末、干辣椒、孜然粉、鸡精、葱花和藤椒,淋入煎熟的菜籽热油即可。
到此,以上就是小编对于重庆石锅肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆石锅肉做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/2512.html