贵州豆腐锅巴做法大全,贵州豆腐锅巴做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆腐锅巴做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆腐锅巴做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐锅巴对身体有哪些好处？
2. 剑门关豆腐宴有几种做法？
3. 大福来的锅巴菜底卤做法？

豆腐锅巴对身体有哪些好处？

其实豆腐锅巴的主要营养还是源于豆腐，但是由于锅巴是高温烹制的食物，所以豆腐的部分营养会流失，不过豆类的还是比面类的锅巴营养价值要高些。

剑门关豆腐宴有几种做法？

川北“剑门关”的“剑门豆腐”也极负盛名。“剑门豆腐”共有108种口味及款式，变化万千，一度被誉为“豆腐宴”。此菜典故：

相传三国蜀汉景耀六年，魏将钟会、邓艾领大军分十路杀入蜀境，蜀主将姜维兵败，退到剑门天险拒守。当时，姜维营中兵士疲惫而不能再战，马乏而不能骑。而魏将钟会全力夺关，眼看剑门关危在旦夕。此时董厥向姜维献计，号令剑门百姓家家磨豆腐，做豆腐，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂军马。数日后姜维兵马体力恢复，遂引兵杀出关去，直杀得钟会、邓艾大败而走。从此，剑门豆腐名声远扬。

剑门关豆腐，也称“剑门豆腐”，与坚不可摧的剑门关相齐名。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。

与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：

一是颜色雪白；

二是质地细嫩；

三是韧性极强，无论切块、拉条、开片、切丝都得心应手，随意成形，不碎不烂；

四是味道鲜美，就是距剑门30公里的剑阁县城里做的豆腐也比不上。***用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出200多个品种的菜肴。

大福来的锅巴菜底卤做法？

清洗锅巴，将其泡软，然后切成小块备用。

豆腐切成小块，用盐水泡一下备用。

鸡蛋打散，加入少许盐备用。

热锅凉油，放入锅巴块，炸至金***，捞出备用。

锅中留少许油，放入鸡蛋液，煎至凝固，加入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。

加入料酒、生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。

加入炸好的锅巴块和豆腐块，翻炒均匀。

加入适量的水，没过锅巴和豆腐，大火烧开后转小火煮10分钟。

大火收汁，装盘即可。

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