最香的四川酥肉做法大全,最香的四川酥肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最香的四川酥肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍最香的四川酥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酒席酥肉蒸菜怎么做？
2. 四川油炸酥肉的家常做法？
3. 四川酥肉正宗做法商用？
4. 四川酥肉怎么做才香脆？

四川酒席酥肉蒸菜怎么做？



　　主料：五花肉300克。

　　辅料：鸡蛋1个、生抽1匙、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、盐1勺、生姜适量、大葱适量、料酒半匙、桂皮1小块、八角2粒、香叶2片、小茴香半勺、白糖半勺。

　　1、姜片、大葱浸泡半小时；

　　2、花肉切厚片；

　　3、放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺；

　　4、加入浸泡姜、葱的水；

　　5、拌均匀腌半小时；

　　6、放入1匙生粉、磕入鸡蛋；

　　7、拌匀；

四川油炸酥肉的家常做法？

四川的酥肉又香又脆，在市场里面选好二级肉(猪肚皮肉)，烧好毛洗净晾干后，切成小片块，用豆瓣，少放点食盐，冰糖少放点，蒜半切成颗粒，生姜颗粒，淀粉，鸡蛋，花椒面一起拌均匀，用手反复揉搓，然后用保鲜膜封严3个小时后，用菜籽油炸。

四川酥肉正宗做法商用？

1

上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片

2

姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。

3

加两个鸡蛋，调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。

4

锅内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅***时捞出，依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。

四川酥肉怎么做才香脆？

四川的酥肉讲究外酥里嫩 ，外面一层吃起来脆的，里面一层吃起来嫩滑的，所以我们在炸制前加入鸡蛋至关重要。在码味的时候放入适当整个花椒 适当胡椒粉 适量盐 鸡精 味精生抽进行调味拌匀 再静止10分钟！在炸制过程中一定要用小火慢炸 如果开大火炸 就会导致很快炸糊 里面肉也没熟，在酥肉炸制八成熟时捞出 这一步主要是把肉炸熟炸脆，静待油降低六成热时 在把酥肉进行复炸 这一步主要是上颜色 使其成金*** 颜色变好 捞出撒上葱花 一点花椒面 大功告成！

你好，酥肉在选肉的时候一定要选肥瘦比例6比4的肉，这样的肉做出来的酥肉才有口感。肉切成小拇指粗的条，不要切太大，太大不易炸好。放适量盐，鸡精，胡椒粉，花椒，花椒面也可以，可以适量的加入少许细辣椒面，鸡蛋，生粉，一起拌匀，不能太稀也不能太干，自己掌握好这个步骤。油温6成热的时候一条一条的放，如果肉多的话不要一次性放完，可以分几次炸，不然先下的已经糊了，后下的还没好。炸至金***就可以捞出凉冷。保存的时候可以用保险袋封好放入冰箱保鲜。可以做汤，也可以炸热撒上辣椒面花椒面拌匀吃。

酥肉的用料

猪里脊 1块 五花肉也行 鸡蛋 2个 花椒 适量 胡椒粉 盐 料酒 白糖 淀粉

酥肉的做法

步骤 1

猪里脊或五花肉切成条状，放入一个大碗中，放入一大勺料酒，少许的生抽，加入花椒面、盐、胡椒粉，抓匀腌制半小时

步骤 2

腌制好的肉放入两个全蛋液，拌匀，再加入一些淀粉至蛋液能够裹在肉片上不掉下来

步骤 3

油锅中油烧至七八成热，即可放入肉炸， 一片一片的放，不然会容易粘在一起

步骤 4

到此，以上就是小编对于最香的四川酥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于最香的四川酥肉做法大全的4点解答对大家有用。