重庆醉鸭头做法大全,重庆路边醉鸭头做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆醉鸭头做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆醉鸭头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 醉香鸭怎样做？
2. 鸭头怎么塞到肚子里？

醉香鸭怎样做？

1、将鸭斩成4厘米见方的块，头、脚保持完整。

2、炒锅置火上，放入私制香料油，烧至五六成热时，倒入鸭块，小火炒干水分，放入高压锅，大火烧开，改小火焖制15分钟，离火后自然冷却。

3、白萝卜、土豆分别切成5x1x1厘米的条，入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟，捞出放入锅仔内。

4、大葱、葱头切块，也垫入锅底内，再将焖熟鸭块倒入锅仔内，用香菜叶点缀，上桌后加热即成。

老鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟

小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀

锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄

用漏勺捞起

另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香

倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块

加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开

加 盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱 姜 干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗

锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁

当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅

醉香鸭是一道美味的家常菜，下面是做法：

1. 将鸭子洗净，切成小块，放入盐、料酒、生抽、姜丝、干淀粉，拌匀后腌制20分钟。

2. 将香菜、辣椒、蒜头、姜丝、葱等食材切碎备用。

3. 在炒锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鸭子，翻炒至变色。

4. 加入适量料酒，煮至鸭肉熟透。

5. 将煮好的鸭肉倒入碗中，加入切好的香菜、辣椒、蒜头、姜丝、葱等食材，搅拌均匀，即可食用。

需要注意的是，切鸭肉时要切成大小均匀的块状，翻炒时要掌握好火候，以免鸭肉过熟或过生。同时，加入的调料也要根据个人口味调整。

鸭头怎么塞到肚子里？

1、将鸭子剔除尾椎，剁下鸭脚备用，鸭头塞进鸭肚子里。给鸭子全身均匀抹上生抽上色。

2、备小半锅油，烧至8成热，将鸭子投入油中，小火浸炸3分钟，至外皮金***。

3、将白砂糖放入油锅中炒融，待白糖呈焦***、开始起泡，就可以往糖油中加入少量草果、陈皮、桂皮、姜、葱和半锅水，然后加入半勺胡椒粉、两勺生油、半勺老抽，开大火将汤汁烧开待用。

4、将鸭子放入高压锅中，加入红枣、香菇和烧开的汤汁，小火压制45分钟。

5、将压好的鸭子切块摆盘，将焯过水的上海青围绕鸭子摆放一圈，再取2勺焖煮鸭子的汤汁下锅，用生粉水勾芡，往醉鸭身上一浇就大功告成

到此，以上就是小编对于重庆醉鸭头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆醉鸭头做法大全的2点解答对大家有用。