四川卤猪舌的做法大全大全,正宗四川卤猪舌头的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤猪舌的做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川卤猪舌的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 高压锅卤猪舌多长时间？
2. 卤猪舌猪耳腌制方法？
3. 猪舌头和猪蹄能否一起卤？
4. 藤椒猪舌的正宗做法？

高压锅卤猪舌多长时间？

卤猪舌 猪舌放锅中加水煮15分钟,取出用刀将猪舌的白色皮刮去;锅内放水和姜,放入猪舌用中火煮40分钟,把猪舌取出待用;将卤罐煮滚,放进猪舌,用慢火煮约30分钟取出;待凉切片,即可食用。

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卤猪舌猪耳腌制方法？

　　1. 猪耳朵或猪舌头用清水洗净，用开水烫一下，去除血水和杂质。

　　2. 将猪耳朵或猪舌头放入锅中，加入姜块、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、糖和足够的水。

　　3. 开火煮沸后转小火炖煮1个小时至软烂，期间不断搅拌，让调料均匀渗透。

　　4. 煮好后捞出晾凉，切成薄片或细条，装在盘中，加入剩余的煮汁中腌制数小时或过夜，即可食用。

开火将卤水煮沸（我的是自制的：有香叶、草果、肉桂、甘草、八角、川椒、辣椒等加入酱油煮半小时左右）猪舌放入开水稍稍煮煮然后将上面白色的东西刮净。将猪耳、猪舌投入。二十分钟后捞起随吃随切

猪舌头和猪蹄能否一起卤？

猪舌头和猪蹄都是可以一起卤的。这两种食材在烹饪过程中需要较长的时间来确保它们变得柔软，而且它们都可以吸收卤水中的香料和调味料，使味道更加浓郁。

以下是一个简单的步骤，介绍如何将猪舌头和猪蹄一起卤：

1. **准备材料**：准备猪舌头和猪蹄，以及您喜欢的卤料（如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、生姜、葱、蒜等）。

2. **清洗处理**：将猪舌头和猪蹄彻底清洗干净。猪舌头表面的白色硬皮应该刮掉，猪蹄的杂毛也应该清除干净。

3. **焯水处理**：将猪舌头和猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水大约5-10分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

藤椒猪舌的正宗做法？

我特别喜欢吃藤椒猪舌，需要我们把猪舌切成片，入盆冲去血水，加料酒、盐、姜片和葱，放盐腌渍5分钟后，沥去水分，挤水并投入开水锅焯熟，净锅里放色拉油，烧至七成热,猪舌片下锅，炸至变色，往净锅里舀入自制的蔬菜汁，烧开后淋入花椒油，起锅浇在盘中猪舌片上，倒入色拉油烧热，舀在猪舌片上面即成

食材：卤猪舌半个，芹菜100克，小米椒3个，藤椒4个，青椒2个，大蒜2根，生姜几片，盐少许，米酒1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，鸡精少许。

做法：

1、首先将卤好的猪舌切成薄片，盛入盘子里备用。

2、开始准备配料，先将芹菜择去菜叶，再切除根部，清洗干净后沥干水，然后切成段，装入盘子里备用。

3、接着将大蒜去根后清洗干净斜切成段，姜片切成细丝，青红椒洗净去蒂后切小段，泡椒切小段，一起装入盘子里备用。不会吃辣的可以把小米椒换成不辣的红椒，泡椒不放。

4、锅里加入少许油，油温6成热时下入姜丝、蒜白和辣椒爆香。

5、再加入芹菜大火翻炒均匀。

6、待芹菜炒软后，下入猪舌翻炒几下，炒匀即可。

7、接着加入少许盐，淋上1小勺米酒，再加入1小勺生抽和1小勺蚝油，大火翻炒均匀，加入米酒可以激发卤猪舌的香味，还能去腥，使猪舌的味道更加鲜美，加米酒会比料酒的效果更好，这是猪舌好吃的最关键的一步。

8、最后加入蒜叶翻炒几下，再撒上少许鸡精炒匀即可出锅。

食材：猪舌2根，藤椒1根，京葱1根，大蒜3，4瓣，红油辣椒2汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，醋1/2汤匙，盐少许，味精少许，菜油3汤匙，青花椒1小把

做法

1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出

2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片

3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上

4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可

到此，以上就是小编对于四川卤猪舌的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤猪舌的做法大全大全的4点解答对大家有用。