贵州笋子鸡的做法大全,贵州笋子鸡的做法大全窍门

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1. 乌鸡笋怎么做才好吃？
2. 竹笋炖鸡正宗做法？
3. 大厨蔡光江笋子烧鸡的做法？
4. 竹笋天麻鸡的做法？

乌鸡笋怎么做才好吃？

1、乌鸡切小块、葱切段、蒜拍裂、竹笋切块片、姜切片、花椒两勺、辣椒面两勺。

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2、乌鸡、竹笋用凉水煮开就可以捞出沥干水份。

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3、热锅热油下入蒜、葱、姜、花椒、辣椒面翻炒。

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4、下入焯好的乌鸡和竹笋。

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5、翻炒中加入5粒冰糖在翻炒。

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主料：莴笋300克、乌鸡500克 辅料：盐15克、枸杞5克、姜5克、料酒3克

乌鸡收拾干净切块。凉水下锅加料酒煮开捞起，洗净血沫。姜切片、枸杞泡泡洗净。乌鸡块凉水下煲里，加姜、加锅盖大火烧开，转小火炖50分钟。把莴笋洗净去皮切滚刀块。加煲里炖20分钟。加盐，加枸杞，在炖5分钟左右即可。

竹笋炖鸡的做法：冬笋切成小块，姜切成丝，木瓜去皮切下果肉，鸡肉洗净，锅中放油，放姜丝爆锅，，然后放入鸡肉翻炒3分钟左右，加入冬笋和木瓜继续翻炒，炒至出酸香味。

把炒好的菜移入炖锅中，加水开始炖，炖汤的时候加几块腊肉放进去味道会更好。要用自然风干的那种腊肉最好。

竹笋炖鸡正宗做法？

步骤/方式1

杀好的鸡，剁成大小合适的块，用凉水泡出血水。

步骤/方式2

冷水放入鸡块（我把鸡腿和鸡胸肉留出他用）烧开，淋入料酒，煮出浮沫，捞出洗净

步骤/方式3

鸡块放入锅中，加入葱段、姜片和盐，炖制45分钟左右。

步骤/方式4

大厨蔡光江笋子烧鸡的做法？

材料

绿竹笋 1支,洋葱 1/2粒,杏鲍菇(大) 1支,九层塔 30公克,蒜片 1大匙,辣椒段 少许,老姜 1支,去骨鸡腿 2只,辣豆瓣酱 少许,黑麻油 少许,绍兴酒 2大匙,酱油 2大匙,糖 1大匙

做法

1、分别将洋葱、老姜、杏鲍菇、绿竹笋切片备用。

2、将鸡腿放入干锅煎至金黄焦香，盛起切块备用。

3、原锅，放入蒜片、姜片、黑麻油拌炒均匀，再放入洋葱片、杏鲍菇片、笋片后，盖上锅盖焖煮。

1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。

2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。

3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。

4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。

竹笋天麻鸡的做法？

竹笋天麻鸡是一道以鸡肉、竹笋和天麻为主要材料的地方特色菜品。

制作步骤如下：将鸡肉切成块，姜、蒜等香料切碎备用。将竹笋去皮，切成段。接着用姜蒜水把鸡肉稍微焯烫一下备用。锅中热油，爆香姜蒜末。将焯过水的鸡块和切好的竹笋放入锅中，搅拌均匀。加入清水，放入天麻，煮至鸡肉和竹笋熟烂，加盐、味精、胡椒粉等适量调味就可以装盘食用了。

上好的母鸡一只，去掉鸡头鸡尾，砍大块一点，过开水，捞出来待用。竹笋也过开水。天麻放入瓦锅先煮，放几片姜片，水开后再煮十五分钟，放入鸡块，再煮二十分钟左右，放入竹笋，煮十几分钟左右，放入适量盐，鸡粉即可关火出锅。

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