大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小龙虾的四川家常做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍小龙虾的四川家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川小龙虾最正宗的做法?
1准备好食材。
3握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片,从尾巴处将虾线(肠)拔出。
4剪去虾须虾枪,清洗干净,将虾水分沥干。
8下入刚清理干净的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定)。
9翻炒均匀加入啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开。
10最后加入点糖一起翻炒均匀,让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。
四川十三香小龙虾做法?
做法:制作方法是热油爆炒蒜头,放入洗净的龙虾,马上盖上盖子,以防虾跳出来,等虾不跳了打开锅盖加水,倒入十三香,用大火煮,等汤水收掉一半的时候放入葱结,加点盐调味,倒一点黑胡椒粉即可。
正宗四川香辣龙虾的做法?
把头剪掉,脚剪掉,虾处理好后开背,把肉掰开,把虾线取出来,准备青红二荆条切成颗粒,洋葱切成颗粒,和青红椒放到一起,准备姜蒜颗粒,稍微大颗一点,干辣椒、干花椒,虾铺上生粉,锅内下入92号植物油,油温五成热,下入虾过油,大火炸至酥香,用漏勺捞出控油,锅留底油,来上一点香辣酱,干辣椒、干花椒、姜葱,来点火锅底料,炒香,白芝麻,下入虾,大火翻炒均匀,调味盐、白糖、胡椒粉,烹入一点点生抽、酱油,翻炒均匀后,下入青红椒和洋葱,淋上一点花椒油,关火出锅。
制作食材
海虾250克,土 豆1个,干辣椒一小把,麻辣花生1汤勺,白芝麻1汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许。
调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。
制作流程
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。
制作主料】:小龙虾2斤、啤酒1瓶
【制作调料】:大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把小龙虾倒入盆中,放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半,放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】:小龙虾泡完,用刷子把小龙虾周身刷一遍,尤其是腹部要刷干净,然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部,去除里面的黑色的内脏,留着里边的黄,然后在它的尾部捏着它的小尾巴,轻轻拧一下,抽出虾线,再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下,这是小龙虾的肺部,很脏的,这样来小龙虾就处理好了。
四川正宗干锅龙虾的做法?
1、藕洗净切片。
3、放入黄油待融化后放入洋葱爆香,放入藕片,放入洗好的蘑菇。
4、翻炒均匀熟透后放入龙虾。
5、加入米酒继续翻炒至龙虾入味即可。
制作材料:
虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。
制作方法:
1、香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段,虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟,辣椒段漏掉***,清水冲洗。
2、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾,捞出,控油,放在厨房纸上面吸油,将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊,捞出,放在厨房纸上吸油。
到此,以上就是小编对于小龙虾的四川家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于小龙虾的四川家常做法大全的4点解答对大家有用。
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