贵州糯米扣肉做法大全,贵州糯米扣肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州糯米扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州糯米扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州粉蒸扣肉的做法？
2. 江米扣肉正宗做法？
3. 甜糯米扣肉正宗做法？

贵州粉蒸扣肉的做法？

　１．把肉洗净，开水煮一下，捞出晾凉。肉皮的表面下油锅（油不要太多）炸至微黄，切宽（约１０厘米）厚（约０．７－０．８厘米）片，切肉时尽量切出规整的肉片，不太规整的也需薄厚均匀。入盆，加豆豉香辣酱、姜末、老抽、食盐、料酒、红糖各少许，拌匀腌渍两小时。

　　２．把大米、江米淘净和八角、花椒共入锅，微火翻炒，将米炒至金***后，摊放在面板上，尽量摊薄使其温度迅速下降至凉透，用擀面轴将米、八角、花椒一并轧成粉状为米粉。

　　３．把腌好的肉片两面粘满米粉。

　　４．把较规整的肉片错位码放在饭碗里，其它不太规整的放在上面，上屉蒸１小时即可，出锅后将盘子（直径大于碗口）反扣放在饭碗上，双手拇指食指将盘碗紧持，迅速翻转１８０度，掀去碗，扣肉即成，表面撒上大葱（切碎），即可食

原料：五花肉；

　　家常扣肉的`调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）、酱油、盐、鸡精、香油。

　　家常扣肉的做法：

　　1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

　　2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

江米扣肉正宗做法？

1.

主料  五花肉半斤  糯米150克  葱姜50g 八角桂皮香叶10g 糖一勺  香菇一个辅料  老抽一勺  酱油两勺  料酒一勺做法：食材都准备好。

2.

江米洗干净，放1勺老抽和适量清水混匀，加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

3.

第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和香叶，煮至沸腾，沸腾后关火捞出用热水洗去浮沫。

4.

甜糯米扣肉正宗做法？

1· 糯米要煮一下，水开两分钟即可捞出来过凉水

2· 五花肉焯水，汤留着备用。

3· 肉切一厘米厚片垫在碗底，

4· 糯米凉了之后用红糖和匀放在肉上面即可

5· 上锅蒸1.5小时。期间不时用焯肉的汤淋在糯米上面，这样防止蒸出来的糯米饭会干巴巴的，

6· 蒸了两个小时。用盘子扣住翻过来就好。喜欢吃多甜的就再放白糖，红糖放少了所以颜色不怎么好看

第一步，将五花肉洗干净，放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下，如果能直接刺穿，说明可以捞起来了。

第二步，将猪皮处理一下：用牙签戳一些小孔，方便入味。

第三步，将五花肉放到油锅里炸，颜色变成金黄后捞出，切成大块的肉片。

第四步，将调料放在一起，制作成酱汁，糯米放到锅里蒸熟，备用。

第五步，将蒸熟的糯米取出放凉，然后，在一片五花肉上放满糯米，用另一块肉夹住，其余的按照这个方法处理。第六步，取一只盘子，将红薯切块，放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里，按照皮朝上，肉朝下的顺序放好，整齐划一。最后将酱汁从上面淋开，把盘子放入蒸锅中，冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米，则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅，最好选用高压锅，如果是其它的锅，可能会花更长时间。

蒸好的糯米扣肉肉汁丰富，糯米香甜软糯，五花肉香糯不腻，下面的红薯也变得很入味。如果不喜欢太油腻，可以选择瘦肉多一点的五花肉。

到此，以上就是小编对于贵州糯米扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州糯米扣肉做法大全的3点解答对大家有用。