重庆东坡肘子做法大全,东坡肘子川菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆东坡肘子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆东坡肘子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州东坡肘子做法？
2. 正宗东坡扒肘子的做法？
3. 王刚东坡肘子的正宗做法？

杭州东坡肘子做法？

首先，将肘子洗净后放入沸水中焯水，捞出晾干备用。

锅中放入适量的食用油，加入姜片、葱段和八角炒香，然后放入肘子煎炸至金黄。

接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和水，盖上锅盖用小火炖煮约2小时至肘子变得松软入味。

最后加入适量的盐，再炖煮一会儿让肘子入味。出锅前可根据个人口味加入红辣椒或者花椒增加风味。这样烹制出来的东坡肘子肉质鲜嫩、香味浓郁，色泽鲜亮，回味无穷。

正宗东坡扒肘子的做法？

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肘子清洗干净后，放入锅中大火烧开后去除血水，然后加葱、姜、花椒、炖肉料、料酒、酱油、盐煮大约七成熟捞出，控水放凉。

 

2/5

锅里放油加热后放入适量的糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，然后把炒好的糖均匀地抹在肘子上

1、肘子去毛洗净待用～

2、准备材料～葱切段，姜切片，辣椒切段

3、用刀背将冰糖拍碎些，方便炒色～

4、凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房纸擦干净～

5、锅里放少许油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了

用料:

肘子 1只

料酒 少许

姜片 8～10片（一半焯水时用，一半炖煮用）

葱段 6段

八角 2个

花椒粒 1小把

香叶 1片

辣椒 3个

生抽、老抽 各2勺

1.葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2.用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

3.加新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

4.蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

5.肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。

王刚东坡肘子的正宗做法？

材料：猪肘子750克

配料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、酱油、黄酒、甜面酱均适量。

做法：

１、将肘子清洗干净放入清水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出

２、锅中倒油，爆香葱姜蒜，然后放八角、桂皮、香叶、再加几勺甜面酱炒出香味

３、将肘子放入砂锅中，加入刚炒好的调料，调入适量的黄酒、酱油，

４、倒入适量开水没过肘子，焖煮1个半小时左右，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂，然后改大火收浓汤汁即可出锅。

用料

肘子 一个 冰糖 10粒 桂皮 1节 八角 3只 香叶 5片 花椒 15粒 陈皮 适量 料酒 1大勺 酱油 半勺 盐 1小勺 姜 一大块

做法步骤

步骤 1

肘子一个大约2斤左右。

食材清单

猪肘子 一个 、 料酒 一些 、 花椒 一把 、 葱 一个 、 桂皮 一小块 、 八角 两个 、 酸辣椒 8-9个 、 生青辣椒 3-4个 、 酸生姜 3块 、 老生姜 3块 、 盐，鸡精 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 葱，香菜 适量 、 豆瓣酱 3勺 、 蒜 一小把 、 白糖 一勺勺

烹饪步骤

步骤1/12

准备好新鲜肘子一个

步骤2/12

锅中烧水，水开放入洗干净的肘子，拍一块生姜，加些料酒一起煮，煮出浮沫捞出

步骤3/12

到此，以上就是小编对于重庆东坡肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆东坡肘子做法大全的3点解答对大家有用。