四川泡椒凤爪的正宗做法大全,四川泡椒凤爪的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡椒凤爪的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡椒凤爪的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗的泡椒凤爪怎么做？
2. 麻辣泡鸡脚的做法？
3. 辣椒凤爪做法？
4. 胡辣泡椒凤爪正宗做法？

四川正宗的泡椒凤爪怎么做？

鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。

味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

麻辣泡鸡脚的做法？

1.

鸡脚 150g 小米辣 10g 、 花椒 5g、 姜 3g 、 盐 5g 、 糖 2g 、 老抽 2g 、 料酒 3g 、 鸡精 2g 、 小葱5g

鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以

2.

小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。

3.

花椒准备好，选麻一些的

辣椒凤爪做法？

食材：

生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：

鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

泡椒凤爪的正宗做法步骤:

材料

鸡爪适量，糖，　盐 ，辣椒 ，花椒 ，蒜 ，姜， 料酒　

做法

1)鸡爪洗净去指甲，一分为二 。

2）三分之一辣椒切成碎，蒜切成碎，姜切成丝备用。

3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟，使其煮熟，中间加少许料酒并去浮沫，最后将鸡爪取出晾凉。

4)将切碎的辣椒、花椒、姜另起一盆，加入凉水烧开，水以能没过鸡爪为宜，煮开后，调入糖和盐，待晾凉后加入剩余没切的辣椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。

第1步、鸡爪洗干净。

第2步、切小块。

第3步、与冷水一起下锅，放入香叶，桂皮，姜片和花椒，倒入适量料酒。

第4步、大火煮开，转中小火继续煮10分钟左右。

第5步、捞出鸡爪冲凉开水，冲去表面的油脂，放入冷开水中浸泡10分钟。

第6步、把鸡爪放在干净的容器中，倒入1袋泡椒，连同泡椒水一起倒入。

第7步、倒入100g白米醋。

第8步、放入5只小米椒。

第9步、倒入50g凉开水。

第10步、放适量盐调味。

1.鸡爪洗干净,剪去脚趾甲,冷水入锅,撒1小把花椒,煮至水沸腾后再煮10分钟。

2.将煮好的鸡爪泡入冰水中,凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时,这样鸡爪皮Q弹一些。

3.将鸡爪从冰箱取出,用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开,掰去大骨。

4.干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。

5.取一个小碗,放入干辣椒、姜和蒜,开始调料汁。先加入1小勺盐。

胡辣泡椒凤爪正宗做法？

原料：鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精。

做法步骤：



第1步、鸡爪改刀凉水下锅。



第2步、加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香叶。



第3步、煮二十分钟。



第4步、捞出过凉水放适量容器中。

作法： 1、鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。

鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

 2、把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。

最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

到此，以上就是小编对于四川泡椒凤爪的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡椒凤爪的正宗做法大全的4点解答对大家有用。