大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南蒸扒鸡做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南蒸扒鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
德州五香扒鸡蒸多久?
德州五香扒鸡蒸5-6小时 德州扒鸡的做法
2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金***捞出,沥干油。
3.锅内加清水(以淹没鸡为度),把***好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。
扒鸡正宗做法?
先准备材料:
桂皮125克、白芷125克、八角100克、山柰75克、白蔻60克、草蔻50克、陈皮50克、肉蔻50克、草果50克、小茴香50克、花椒50克、丁香25克、砂仁10克、干姜10克、毕波15克
扒鸡处理与造型:
1、处理:将鸡洗净放在台案上,割断喉部的食管和气管,然后从腹部开个小口掏出内脏冲洗干净。
2、造型:将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,再将鸡的右翅也从刀口插入并从嘴内伸出.
主料:
鸡1500克
调料:
八角5克,酱油35克,盐15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,味精5克,花生油60克做法:
1. 将鸡从脊背开膛,去嗉子、内脏,剁掉下腿
2. 将上腿膝节处用刀背拍折,头部从眼睛处连嘴剁去后洗净,待用
3. 坐汤锅,上旺火,下鸡,见大开后改小火,煮至七成熟后捞出
4. 用清水洗去血沫,放入盘内,放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤,上屉蒸熟时下屉取出
5. 折去胸骨,并把胸骨撅折,拣去葱段、姜片和大料
6. 炒勺上火,放油、葱末炝勺
食材明细
三黄鸡1只、玉米淀粉50克、香油15克、酱油50克、白砂糖15克、料酒20克、味精2克、八角2个、肉桂3克、姜5克、盐5克、猪油适量、绍酒适量、高汤适量
红扒鸡最正宗的做法:
1. 将鸡整理好,从背部开膛,除净内脏,从胸,腹腔内斩断肢骨,放开水中烫透,捞出后,控净水分,趁热抹层糖色
2. 勺内放猪油,烧至七成热时,把鸡放入勺内冲炸一下
红烧扒鸡怎么做好吃?
1. 将鸡整理好,从背部开膛,除净内脏,从胸,腹腔内斩断肢骨,放开水中烫透,捞出后,控净水分,趁热抹层糖色
2. 勺内放猪油,烧至七成热时,把鸡放入勺内冲炸一下
3. 待呈金***时,捞出放在碗里,加大料,肉桂,葱段,姜块,白糖,绍酒,酱油,精盐少许汤
4. 上屉蒸至酥烂,取出后拣去葱,姜等调料,摆放在盘中
5. 将蒸鸡原汤倒入勺中,调好咸淡口味,拢少许粉芡加味精、香油浇淋鸡肉上
用料
三黄鸡 一只
做法步骤
步骤 1
将洗干净的三黄鸡均匀的抹上红烧酱油放在一边控干水分。
步骤 2
原料:整只鸡
辅料:椒盐适量、花椒适量、冰糖适量、面粉适量、白糖适量、茶叶适量
1.先将食材用椒盐腌一晚,然后煮八分熟,沥干;铁锅内铺好锡纸,上面放上低于锅沿的金属盒,均匀地铺上茶叶+白糖+大米的混合物。金属盒主要作用是为了不让锅太难刷。
2.将食材放在金属盒上
3.盖上锅盖,先大火十分钟左右,然后保持小火四十分钟左右即可。
4.美味又好吃的做红烧扒鸡完成开吃了
到此,以上就是小编对于云南蒸扒鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南蒸扒鸡做法大全的3点解答对大家有用。
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