四川家庭版腌腊鱼做法大全,四川腌腊鱼的制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家庭版腌腊鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川家庭版腌腊鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌制酸腊鱼的做法？
2. 四川腊货有哪些？
3. 湖北大青鱼腊鱼做法？

腌制酸腊鱼的做法？

.腌腊鱼的鱼尽量选择个头大肉厚的鱼，这样腌制出的腊鱼味道才够香口感更好；我们需要将大鱼去鳞（也可以不去）从背部开刀破开，去除内脏和腹内黑膜，然后用水清洗干净，再用干净的毛巾将鱼身表面的水分擦干净，这一步很重要，必须要将水分擦干；然后再用高度白酒擦拭一下鱼身，用来消毒杀菌还可以增香提味。

调料:生姜、大蒜、辣椒、料酒、酱油、醋、白糖。

步骤:

1、腊鱼小半边，切成小块，在锅里烧上水，把腊鱼倒进去，煮10分钟。2.腊鱼煮好后在开水里面继续泡，然后装盘。3.在锅里烧上油，倒入生姜和鱼，在锅里面煎炸一会，让鱼皮变黄。

4、加入少许的酱油，醋和料酒，加水进去，盖上锅盖，焖至3至5分钟。

5、起锅的时候加入白糖，胡椒和辣椒，蒜。

四川腊货有哪些？

四川腊货是指四川地区特有的腌制、腌制、干燥或发酵的食品。著名的四川腊货包括腊肉、腊肠、腊蹄、腊鱼、腊笋、腊脸等，这些食品因其独特的味道和口感而备受喜爱。腊肉和腊肠经过腌制和腌制后，肉质紧实，味道浓郁，被用来炖汤或烹饪其他菜肴。腊蹄则是将猪蹄腌制后晾干而成，口感韧而不柴，是四川火锅的必备食材。腊鱼、腊笋、腊脸等也各具特色，是四川人过年时必备的美食。四川腊货因其独特的制作工艺和地域特色而备受推崇。

湖北大青鱼腊鱼做法？

做法如下：

1、选鱼：腌腊鱼一般要选个大肉肥的鱼，如果是小而不肥的鱼，风干后就只有骨头了，建议选10斤以上的大青鱼或大草鱼，我们一般毎年都会买20斤以上一条的大青鱼做腊鱼；

2、腌制：鱼清洗干净后，鱼背部一定要用刀切开，大约4-5cm一个切口，方便盐入味，否则鱼肉不入味，不容易风干或熏干，肉会发臭，切好口子后将盐均匀得涂抹鱼身，然后放盘中腌制；

3、风干或熏制：腌制2-3天后取出沥干水分，挂起来风干或者熏干。

到此，以上就是小编对于四川家庭版腌腊鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家庭版腌腊鱼做法大全的3点解答对大家有用。