大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川人水煮肉片做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川人水煮肉片做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川正宗连锅汤怎么做?
材料:猪后腿肉500克,酱油50克,冬瓜600克,红油辣椒25克,姜葱各20克,花椒油0.3克,花椒20粒,味精1克,郫县豆瓣30克,大蒜10克。
冬瓜肉片连锅汤的做法
1.将猪后腿肉放入冷水锅内,加入花椒、姜、葱,逐步加温煮熟透心,捞起晾冷,切成长8厘米、宽3厘米、厚0.2厘米长方薄片。
2.冬瓜削去外皮,去掉籽部,切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的条,放入煮过肉的汤内,煮至冬瓜熟透微?时,放入切好的熟肉片,一齐煮沸,起锅盛入大碗内(花椒、姜、葱要去掉)。
3.郫县豆瓣剁细入锅(放油少量)微炒断生,盛入碗内,加入酱油、花椒面、红油辣椒、蒜泥、味精调匀盛入2个小碟内,即为蘸食味碟。同冬瓜连锅一齐上桌,蘸味食用。
做法:
2.木耳和黄花菜提前泡发并清洗干净,我做连汤肉片喜欢平菇多放一些,这都要根据自己的喜好来定哦~
3.腌制肉片
里脊肉切片,厚度为2-3毫米,太薄太厚都会影响口感。淋入料酒,胡椒粉,盐,淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟。
很多人怕肉片不滑嫩,会打入蛋清。其实裹了淀粉的肉片,只要掌握火候和技巧,超级滑嫩。
主料
里脊肉100克,香肠1根,泡发木耳20克,泡发香菇3个,黄花菜20个,嫩豆腐80克,油豆腐30克
辅料
葱姜蒜少许胡椒粉一勺淀粉2勺半蛋清1个耗油1勺生抽半勺老抽1勺盐7克味精1勺醋一大勺
步骤1
步骤2
加入半勺油搅拌均匀
步骤3
四川带肉三鲜汤的做法?
原材料主要有玉兰片颗,木耳颗,新鲜猪肉臊子,
具体制作方法是先将猪肉臊子放入油锅炒香,加食盐,生姜末,胡椒,花椒,炒出香味后加水煮20分钟,将玉兰片颗,木耳颗放入再熬20分钟即可。
主料:
平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克
葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺
制作调料:
盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵
四川带肉三鲜汤的做法步骤:
【步骤一】:把猪瘦肉切成和硬币厚的薄片,放入碗中依次放入葱姜水1勺、少许鸡蛋清、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺,用手抓拌均匀,然后放入一勺淀粉,再次用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】:把平菇根切掉放入盆中,放一勺盐,放入清水浸泡10分钟,用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。
【步骤三】:把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘,小***清洗干净切成颗粒装也盘备用。
1/12取一个西红柿,洗净待用;
2/12取蘑菇适量洗净待用;
3/12将蘑菇用手撕成小条备用;
4/12
将西红柿切成片备用;
5/12
将瘦肉洗净剁成沫备用;
6/12
在锅中放入适量水;
7/12
:
西红柿 3个、腐竹 2根、蟹味菇 150克、盐 4克、香油 几滴、食用油 适量
四川素三鲜汤的家常做法:
1、首先把西红柿,蟹味菇,腐竹,盐,香油,食用油,准备好后蟹味菇洗干净,把根部的黑渣渣去掉备用即可;
2、然后把三颗西红柿,两个开水烫一下,去皮切丁,另一个切片最后搁,可起到装饰的作用;
到此,以上就是小编对于四川人水煮肉片做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川人水煮肉片做法大全的2点解答对大家有用。
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