重庆盘菜做法大全_重庆菜的做法***教程

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本文目录一览：

• 1、盘子菜是什么蔬菜
• 2、盘菜的做法
• 3、爽脆的盘菜生怎么做好吃又简单,做法图解
• 4、好吃的盘菜炖排骨怎么做好吃又简单,做法

盘子菜是什么蔬菜

盘菜又叫蔓菁、大头菜、圆根，而少数地区称呼大头芥。盘菜是一种草本植物，因为它的形状像盘子所以称之为盘菜，此外它也是济南冬天的重要蔬菜之一，它一般在7月到8月之间育苗。

它的根与萝卜也非常相似。对于不太清楚的人，将其视为萝卜这是正常的，但是它比萝卜的根稍扁平，就像盘子一样，所以大多数人都将其称为盘菜。但是，就味道而言，这道菜没有萝卜的怪味。

盘子菜（盘菜）是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它能为人体补充丰富营养，也能消肿解毒，而且能减肥瘦身。

盘菜的做法

1、准备大盘菜一只，切去两头，把皮削干净。先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜。

2、盆菜的做法： 锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜，煮开后把水倒掉； 锅中放入几片生姜先煸炒出香味； 加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡。

3、盐 ：适量 大蒜 ：3瓣 生姜 ：6片 泡发香菇 ：7个 白砂糖 ：1勺 白胡椒粉 ：适量 料酒 ：适量 鸡精 ：适量 小葱 ：适量 具体步骤 第一步 排骨放冷水中直至大火煮沸。捞出，洗净，沥干备用。

4、食材：盘菜、五花肉（已切成丝）、青椒（已清洗切成丝）2 将盘菜放在案板上切成丝，待用。3 烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。4 接着，加适量的料酒。5 加适量的生抽。6 翻炒翻炒。

5、温州经典盘菜生的做法有如下步骤供您参考：第一：新鲜的盘菜生削皮洗净切片后抹上盐裹上保鲜膜再用重物压制一晚上把水份压出。第二：再次抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

爽脆的盘菜生怎么做好吃又简单,做法图解

1、另外盘菜还可以素炒和炒肉，吃法众多，最简单的家庭常见做法就是素炒，切片后起锅烧油，放入盘菜炒一会，加少量水至断生，出锅前加盐味精和小葱即可。如果爱吃肉，就是将盘菜洗净切薄片，姜切片。

2、找个重物压5-6个小时或一天都可以，会出很多水，然后倒掉，加入白糖，白醋和干辣椒切丁，再继续腌制一天就可以了，吃的时候用水洗干净，手撕开一片片。

3、鸡精、味精、生抽酱油、耗油、米醋调料，用迅速把它们充足翻拌后，就能摆盘上餐，包菜尽量选择新鲜，1颗怕大伙儿吃剩，通常情况下，3-5片就足够一盘菜，细嫩脆爽的秘密是：将它们提前放入食盐水浸泡8-10min。

4、花菜凉拌怎么做好吃又简单1 凉拌花菜的做法步骤 清洗干净的花菜切成大小均匀的块儿 锅中加入清水烧开放入花菜焯水一分钟至断生。

5、蒲菜的做法是清炒，好吃又简单。将蒲菜去掉根和叶子，洗净后切成段，加入开水焯水，捞出放入冷水中过冷水，沥干备用。

好吃的盘菜炖排骨怎么做好吃又简单,做法

排骨剁成块，洗净备用。放入锅中加料酒和姜片焯水捞出。葱和姜改刀备用。锅中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。加入葱和姜片炒出香味。放入老抽和酱油调味，再淋一点白酒增香。

排骨放入适量淀粉，加水浸泡5分钟后洗净。洗好的排骨沥干水分放入盆中，加入20g盐，抓匀，包上保鲜膜薄腌至少2小时。白萝卜去皮切滚刀块，准备好姜片、葱结、花椒和辣椒。

步骤一 排骨凉水下锅，加2勺料酒或者几片姜（可以去腥），水开后撇去浮沫捞出洗净备用（水开后大概5分钟就可以捞出了），这一步忘记拍照了，这个是焯好水的排骨。

排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。将大块的排骨改一下刀，剁成小块。将排骨冷水下锅。大火煮开，撇去血沫。高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角。

做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

首先是起锅烧水，凉水下入排骨，放点料酒去腥味，水开以后把排骨捞出。放入凉水里过凉，清洗干净，凉水不可以是自来水，一定是温水放凉了的水。

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