贵州鲢鱼清汤做法大全,贵州鲢鱼清汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鲢鱼清汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州鲢鱼清汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州侗族清汤鱼做法？
2. 清汤鲢鱼的做法？

贵州侗族清汤鱼做法？

侗族清汤鱼一般选用本地野生鲤鱼和土鲢鱼。选取本地野生鲤鱼或者土鲢鱼，破腹去内脏，洗净备用。冷水下锅，放入姜片，将准备好的鱼放入锅中，加入少许本地米酒，开火，用小火烹煮，水来后去除血沫，放入少许胡椒，小火煮10分钟，加入少许葱花即可。贵州侗族清汤鱼做法简单，总体来说就是冷水煮鱼，水用山泉水口感最佳。

一、原料：草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。

二、方法：买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

三、步骤：

1.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

2.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

3.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

4.因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

5.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

6.出锅，成为美味佳肴。

清汤鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，在做清汤鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣。那么清汤鱼怎么做呢？

首先将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半；准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到开水中；鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。在出锅前在放盐和葱花。

清汤鲢鱼的做法？

1 将买回的鲢鱼去除内脏、腮、鳞、腥线，然后清洗干净

2 切成段，不要切的太小，否则在炖的过程中会碎掉

3 辅料有：八角（大料）、干辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒 、白醋。

4 起锅放油，油热后依次放入八角、干辣椒、葱姜蒜爆香

5 再放入切好的鱼段，用中小火将两面略煎一下

6 倒入开水，放入料酒、白醋、一颗香菜（可去腥)、大火烧开，先用大火炖5分钟，再改用中小火炖20分钟。

7 出锅放入香菜即可

一、食材：

　　主料： 鲢鱼 1-2条

　　辅料：生姜 1快 蒜米 4颗 葱 少许 辣椒 6个 盐 3g 味精 适量

二、步骤：

　　1先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。

鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右;锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅;将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。出锅前加香菜、葱丝即可。

清汤鲢鱼是一道口味清淡、汤汁清澈的传统菜肴。下面是一个简单的清汤鲢鱼的做法：

材料：

- 鲢鱼，1条（约500克）

- 姜片，适量

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 葱段，适量

- 温水，适量

到此，以上就是小编对于贵州鲢鱼清汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鲢鱼清汤做法大全的2点解答对大家有用。