贵州美食糕做法大全,贵州美食糕做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食糕做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州美食糕做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳红糖碗耳糕的做法？
2. 正宗贵阳黄粑糕的自制做法？
3. 贵州娃儿糕制作？
4. 贵州碗儿糕配方？

贵阳红糖碗耳糕的做法？

做法如下：

选用优质大米，清洗干净后浸泡4-6小时。

将泡好的大米磨成米浆。

在米浆中加入食用酵母进行发酵，一般发酵一夜时间较为合适。

选用优质的大块红糖加水熬成糖浆备用。

将红糖浆按比例加入米浆当中，并充分搅拌混合。

将混合好的原浆倒入磨具当中，让原浆初具模型。

起锅烧水，水沸腾之后放上蒸笼蒸碗耳糕，半小时左右即可出炉。

正宗贵阳黄粑糕的自制做法？

首先需要我们把糯米、大米一起淘洗干净，之后我们就可以选择直接放入到清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分，然后我们把吊浆粉，直接倒在案板上，搓散之后需要揉匀，然后分成小坨，放入笼中蒸熟就可以了，之后我们把红糖切碎，容纳后加入蒸熟的玉米粉团，反复的进行揉匀，搓成长条，等到冷却之后切成厚1厘米的片就可以了，吃的时候我们把锅放在小火上，然后我们用菜油刷锅，之后吧黄粑片放入锅中，烙到二面黄的时候就可以起锅放入盘中。

贵州娃儿糕制作？

碗耳糕又名"娃儿糕"，贵州贵阳地区传统特色糕点 。形状像一个小茶碗，因用"碗耳糖"制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金***(也有白色)，有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。贵阳做的碗耳糕的门铺很多，深受人们欢迎。

主要食材

碗耳糕

口味

清爽利口

辅料

大米1千克，红糖20克。

制作原料

大米1千克，红糖20克，白糖30克，食用碱5克。

制作过程

贵州碗儿糕配方？

制作原料

大米1千克，红糖20克，白糖30克，食用碱5克。

制作过程

1.选用优质大米淘洗干净后，浸泡4－6小时，换水磨成米浆。

2.将部分米浆在净锅内加热成熟芡，离火倒入剩余米浆混和均匀，熟芡无结块时，慢慢发酵至表面起大泡后，根据醒发程度施碱中和，再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀，注入蒸笼模型中，以大气蒸七、八分钟即熟。

碗耳糕，最早出现在清代，兴盛于上世纪80年代，早在1984年就被评为贵阳市风味名小吃。金***的外形，富有弹性的口感，略带甜酒的发酵味都深深吸引着爱它的食客。

因为软糯香甜的口感，碗耳糕深受小朋友们喜爱，为了控制孩子们对碗耳糕的执迷，小的时候大人们总是喜欢吓唬小孩，“碗耳糕、碗耳糕、娃儿吃了长不高。”也让碗耳糕这一美食，被赋予了别样的神秘色彩。但即便如此，老人小孩们对碗耳糕的热情却从未退却过，至今有着一百多年历史的碗耳糕，已经成为贵州这座城市里无数人的家乡记忆。

【碗耳糕】

碗耳糕的制作方法：

主料：大米

到此，以上就是小编对于贵州美食糕做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食糕做法大全的4点解答对大家有用。