重庆炒菜简单做法大全,重庆炒菜简单做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炒菜简单做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆炒菜简单做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆干烧鲫鱼的做法？
2. 重庆干锅牛肉做法？

重庆干烧鲫鱼的做法？

主料  鲫鱼3条

辅料  葱适量   醋3汤勺   白酒1汤勺   白糖1汤勺   酱油适量   姜 一块  干红辣椒 一个   蒜 3瓣  盐适量   水 50ml  

做法步骤1. 

新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2. 不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用

3. 用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味

主料：鲫鱼8两-1斤

配料：姜丝路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫县豆瓣、白糖、葱花

制作

1、鲫鱼买8两到1斤左右的，破肚洗净后用餐巾纸擦干水分，鱼身切3刀，不要太深，否则煎的时候容易断，用料酒、干淀粉腌15分钟以上，鱼肚内放些姜丝

2、铁锅先用生姜块擦一遍，倒油（比较多，两条鱼大概用了1斤油），油烧至8成热，，将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅！！！

 食材：鲫鱼3条，方竹笋100克，泡椒，大葱2段，老姜一块，大蒜5瓣，芹菜2根，五花肉150克

步骤：1、鲫鱼收拾干净，冲洗净改刀，横着切每刀间隔三四毫米

2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁备用。

3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅里加适量底油，放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅，加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。

5、起锅装盘，撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。

主料：大鲫鱼1条，青辣椒1个

辅料：豆瓣辣酱1勺，小葱2棵，大蒜4瓣，姜1块，花椒1撮，水1碗

做法：

1.大鲫鱼刮鳞、去内脏、去鳃，腹内的黑膜也清洗干净，身体表面及腹内用厨房用纸擦拭干

2.小葱切末，青辣椒切圈，姜切末，大蒜剁碎。

3.不粘炒锅中倒适量油，油6、7成热时，拎着鱼尾巴将鱼身两侧在锅中蘸一下油，再放在锅里，中小火煎，不要晃动锅子；

4.直到有滋滋声时，用铲子将鱼身略翻一下，底面微黄就能翻面；

5.炒锅中留底油，将姜末、蒜末、花椒同入锅中，翻炒出香味后倒入豆瓣辣酱，煸炒出红油后倒一碗热水

6.将鱼滑入锅中，用勺子将汤汁不时地浇在鱼身上，便于入味；然后盖上盖子，小火焖炖10分钟；

7.用勺子舀起剩下的汤汁浇在鱼身上，以使鱼肉能入味；

重庆干锅牛肉做法？

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

到此，以上就是小编对于重庆炒菜简单做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炒菜简单做法大全的2点解答对大家有用。