重庆小面条做法大全,重庆小面条的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面条做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面条做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面面条的做法？
2. 重庆宽面做法？
3. 小挂面怎么做好吃？

重庆小面面条的做法？

一、粗加工

1、认真检查待加工原料，发现有***变质的原料不得进行加工。

2、各类原辅料应先进行挑拣、剔除老、黄叶茎和不能食用部位。

3、用流水进行清洗，去掉原料中残留的泥沙、虫卵和杂质。

4、对不同原料、半成品、成品分类储存，合理保管，防止二次污染。

二、辅料

1、制高汤：选用猪筒骨、杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨、杂骨，用小火慢炖，至汤味香醇。

2、炼制猪油：猪板油洗净后撕去蒙皮，改成2厘米的块，用小火熬制，待猪油出油已尽，形态干缩时，打去油渣，把油汁盛入容器中备用。

三、调味料

1、炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～3.0。

重庆宽面做法？

答:重庆宽面的做法。盆中加入250克面粉、加1小匙的盐，用手搅拌均匀，准备110克水，一边用手搅拌，一边倒入水，搅成面絮，揉成光滑面团，搓成长条，表面刷一层油，平均分成5个小面团，托盘上刷上一层油，将小面团搓成长条，放在托盘上，盖上保鲜膜，醒面20分钟，取出按扁，用擀面杖擀宽，用手边拉边在案板上摔打面，拉至薄厚均匀即可。

小挂面怎么做好吃？

小挂面有多种美味的做法，以下为您推荐几种：

高汤鸡蛋挂面：

准备食材：挂面、鸡蛋、高汤、香葱、油、鸡精、香油。

在锅中放清水烧开，转小火打进鸡蛋，焖熟。

另起锅放清水和油烧开，加入高汤，放入鸡精和盐调味，撒上香葱烧开。

在另一个锅中煮开水，下入挂面煮熟，捞出放进碗里，倒进烧好的汤。

最后配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可。

清汤挂面：

准备食材：挂面、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油。

小挂面是一种常见的面食，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一个简单的小挂面做法，可以让你做出美味的小挂面：

材料：

1. 小挂面（买现成的或自己制作）

2. 肉类（猪肉、牛肉或鸡肉等，根据个人喜好选择）

3. 蔬菜（如青菜、胡萝卜、豆芽等）

4. 调味料（盐、酱油、蚝油、鸡精/味精、胡椒粉等）

5. 姜片、蒜末

6. 食用油

小挂面要做的好吃，关键在于选材和烹饪技巧。首先选用优质小麦粉，揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，再平摊饼皮成形。在烹饪过程中，一定要保持火力均匀，水量适当，以保证挂面煮熟后柔软滑爽、有弹性。

最后，可以根据个人口味加入调料、蔬菜等配菜，丰富味道。总之，制作小挂面要认真细致，注重细节，才能做出美味可口的小挂面。

到此，以上就是小编对于重庆小面条做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面条做法大全的3点解答对大家有用。