贵州杀猪菜做法大全,贵州杀猪菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州杀猪菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州杀猪菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州杀猪砍肉的技巧？
2. 贵州熏猪腿的做法？
3. 跪求：关于贵州杀猪饭（又称疱汤）的相关文字介绍，感激不尽？
4. 贵州猪血豆腐做法？

贵州杀猪砍肉的技巧？

首先，我们得取下猪的脂肪，这是我们农村杀猪的最终目的，就是取猪油，板油取下来之后，就是将猪肉砍成4块，搬到主人家弄好的地方放了起来。每年快过年的时候，就是我们这些农民最开心的时候，还有就是外出打工的孩子回来了，终于可以一家人团圆了，所以，各种欢乐聚在一起，就形成了一种快乐，这种快乐叫做“杀年猪”！真的是辛苦一整年，快乐一整天啊！

贵州熏猪腿的做法？

杀猪后不吹即刮毛，然后用刀把鲜腿修整成美观的"琵琶腿"或"盘腿"，剔去杂骨、油皮，挑断脚筋，挤掉血水。

不着水即趁热把炒熟的盐再加上少许茴香、花椒等佐料涂抹在鲜腿上，放在大木桶或缸内腌制5至7天。

取出后用石头压干水分，使之成扁形，再挂在通风处风干即成。

另一种制作方法是把处理好的猪腿挂在火坑上用湿松枝、湿柏枝等烧烟熏烤，不仅能达到杀菌、增加风味的作用，还能延长贮存时间。

跪求：关于贵州杀猪饭（又称疱汤）的相关文字介绍，感激不尽？

如下：

庖汤是宰杀年猪时必吃的第一道主菜，一般是火锅吃法。主料是新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺（鲜猪血）等，有清汤、辣味两种口味。宰杀年猪时，主人家要邀请亲朋好友和街坊邻居参加，同时要用刚宰杀的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，鸣放鞭炮，甚为隆重。年猪宰杀后，主人家就会煮上一大锅新鲜猪肉来招待大家，俗称吃“吃庖汤”。

贵州猪血豆腐做法？

新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量。

方法/步骤

准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。

将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。

将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到火上熏烤。

食材清单

猪血 1000g

、 豆腐 3块 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 蒜 1个 、 盐 1匙 、 老抽 1勺 、 辣椒 2个 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/10

猪血豆腐，猪血是乡下杀猪时现熬的，豆腐选用水豆腐，一起花费3块钱。

步骤2/10

豆腐和猪血打成厚片。

步骤3/10

姜蒜辣椒下锅炒香，加适量的水（用装汤的碗装上5分之3的水。）姜蒜为了去腥味。

主料：豆腐1000g、猪血500g、 肥膘肉850g；

调料：五香粉15g、盐50g

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2、再加入猪血，食盐、五香粉；

3、肥膘肉切成7毫米粗的条；

4、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5、 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7、如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8、 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

1· 准备好食材。将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。

2· 锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。

3· 加入香水鱼调料，炒香。

4· 加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。

5· 将猪血和豆腐串放入锅中煮。

到此，以上就是小编对于贵州杀猪菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州杀猪菜做法大全的4点解答对大家有用。