四川家常版牛肉面做法大全,四川家常版牛肉面做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家常版牛肉面做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川家常版牛肉面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都最正宗牛肉面做法？
2. 四川面馆面条做法和配方？
3. 红油牛肉面正宗做法？
4. 四川原味清汤红汤牛肉面的做法？

成都最正宗牛肉面做法？

步骤 1

先炖豆瓣水。炒锅加油，入豆瓣，花椒和砸碎的草果（我还加了2根朝天椒），小火炒香后，加水，小火炖30分钟。

步骤 2

牛腩切块，小火炒出油。多炒一会

步骤 3

把炖好的豆瓣水用漏勺过滤着倒入炒好的牛肉

步骤 4

加入切好的笋。炖1-2小时。牛肉汤浇头就做好了。

步骤 5另外将面煮好，沥水后盛在碗里，加上牛肉汤浇头，放上葱花，香菜末和芹菜叶末。开动。

四川面馆面条做法和配方？

1.将底料配好放于碗底，面条下锅。

2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。

3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。

制汤。

将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1] )，然后再按口味加入调料即可。

红油牛肉面正宗做法？

红油牛肉面是四川地区非常受欢迎的一种面食，以其麻辣鲜香、汤汁红亮而著称。以下是一种较为正宗的红油牛肉面的做法：

**材料：**

- 牛腱子肉：500克

- 面条：适量

- 生姜：一小块

- 大葱：1根

- 花椒：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

四川原味清汤红汤牛肉面的做法？

1.将带筋条的牛肉洗尽，挑出杂质和毛渣，放入开水锅中稍煮，并打尽浮沫捞出，锅中原汤过滤待用，用冷水将牛肉冲洗干净， 再把牛肉切成指头大小的块状，水发竹笋切成同样大小，放入烧锅里。

2. 锅烧热，下菜油烧熟改为小火，放入郫县豆瓣、姜块、葱节、两颗八角、花椒粒、一小块火锅料，用中火炒香出色；将先前煮牛肉的原汤倒进（留一部分）炒料锅中，熬煮约几分钟，将汤汁滤进牛肉烧锅里，倒掉料渣，汤水若不够即可加开水淹没牛肉约1/3，大火烧开后打去浮沫，下料酒、泡红辣椒短节、泡野山椒节、改为小火烧约4小时即可。

3.面碗内依次放入川盐、味精、花椒油、熟油辣子及红油、芽菜，掺进先前煮牛肉的原汤，辅以烫断生的小白菜（或其它青叶子菜），面条煮好后挑入面碗，舀上牛肉馅料，点缀两三个泡红椒短节，撒上葱花、香菜末即可。

到此，以上就是小编对于四川家常版牛肉面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家常版牛肉面做法大全的4点解答对大家有用。