云南豌豆凉粉做法大全,云南豌豆凉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豌豆凉粉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南豌豆凉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南凉粉好吃的秘诀？
2. 请问碗豆凉粉怎么做？如果要搅拌多长时间才能达到好的？
3. 大理锅巴凉粉的做法步骤？
4. 如何自制豌豆凉粉？

云南凉粉好吃的秘诀？

步骤 1

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淘宝选用云南豌豆粉。专做黄凉粉。一袋420克。

步骤 2

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一袋420克兑1000克的冷水，化粉搅匀，再用1000克水烧开以后，把浆糊倒进去搅拌，小火顺时针搅动，连续20分钟左右出锅静置放凉。

步骤 3

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请问碗豆凉粉怎么做？如果要搅拌多长时间才能达到好的？

豌豆凉粉

用料：豌豆淀粉2勺

辅料：紫苏叶15片

调料：食盐半小勺，醋2小勺，蒜3瓣，辣椒油1大勺，芝麻5克，花生10克，水适量，白糖1小勺

做法

1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)

2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅

4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火

5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉

大理锅巴凉粉的做法步骤？

1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

2.锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

3.边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火

4.将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏

5.将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来

6.切成细条或者薄片

7.用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可

如何自制豌豆凉粉？

豌豆凉粉是夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。那么，如何制作豌豆凉粉呢？

食材准备：豌豆粉 200g、凉水 1400ml、陈醋 2勺、味事达酱香鲜酱油(生抽) 3勺、辣椒油（无盐） 1勺、老干妈豆豉辣酱 1勺、花椒油 半勺、糖 半勺、蒜 2瓣、小葱 1根、烤熟花生仁 随意、熟白芝麻 随意、黄瓜 100g。

1、准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)。

2、把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀。

3、锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）此图正在搅拌中，还是乳白色。

4、搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦。

1准备好食材。

2把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。

3搅拌至细滑无颗粒状。

4锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。

5一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。

6煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面。

7盖上盖子放入冷水盆中冷却3个小时以上。中途可换两次凉水。

8葱，蒜，红辣椒切碎。

9放入碗中加入酱油，香醋，盐，糖，红油香油拌均匀成调料。

10凝固好的凉粉取出切块。

豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克

做法

1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；

2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；

3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；

到此，以上就是小编对于云南豌豆凉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豌豆凉粉做法大全的4点解答对大家有用。