四川腊肉老豆腐的做法大全,四川腊肉老豆腐的做法大全***|菲古美食

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉老豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉老豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

腊肉鱼头炖豆腐的做法？
蒸猪血豆腐怎么做好吃，腊肉蒸猪血豆腐的家常做法？
湖南腊味非常出名，正宗的湖南腊味怎么做？

腊肉鱼头炖豆腐的做法？

1· 腊鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用！

2· 起锅烧油，放入姜片炸一下！

（图片来源网络，侵删）

3· 放入腊鱼头稍微煎一下！

4· 倒入适量的开水！

5· 煮开，转小火慢炖半个小时！

（图片来源网络，侵删）

6· 豆腐切成小块，葱切成葱花备用！

7· 放入切好的豆腐！

8· 煮开，再继续小火慢炖半个小时！

（图片来源网络，侵删）

9· 放入一大勺白醋去腥提鲜！

10· 放入适量的鸡精调味！

蒸猪血豆腐怎么做好吃，腊肉蒸猪血豆腐的家常做法？

将腊肉切片，加入适量盐、料酒、醋、姜末、花椒粉、胡椒面、辛辣面、酱油、大料粉、食用油、白糖、桔皮末、红豆腐汁和匀腌制约束分钟后，再加入蒸肉粉和匀放置1小时左右，使其充分入味，然后放入蒸锅里蒸40-60分钟，吃时撒上葱花、香菜即可

用料

腊肉一小块

老豆腐 800g

小米椒 2～3个

生抽 3～5勺

腊肉蒸豆腐的做法

首先把老豆腐切成5～6mm厚的片片，然后腊肉切的稍微薄一点的片片

把切好的豆腐和腊肉分别放入碗中，豆腐在下，腊肉铺在豆腐上面

把小米椒切碎撒在腊肉上面 ps:没有小米椒的可用带有辣味的小红辣椒代替

倒一碗温开水，在温开水中加入3～5勺生抽，视个人的咸淡口味而定将调好的生抽水倒入盛有腊肉和豆腐的碗中

湖南 腊味非常出名，正宗的湖南腊味怎么做？

湖南和江西俗称老表江西部分城市腊味和湖南一样的，我们南昌这带腊味是盐腌制后太阳晒，然他们的腊味还要用烟熏，什么烟？有得是用竹炭有的是用甘蔗渣点燃，装在大铁桶，汽油桶那种，把腊肉腊鱼鸡鸭挂在壁上，就像路边烤红薯那样，点燃后封盖，火因为与氧气隔绝就会灭导致大量烟雾在桶里，就成熏的啦，这方法比工业做的腊味健康，吃了不致癌的

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下面就是正宗湖南腊肉的制作方法：一、准备食材：主料：鲜猪肉适量调味料：桂皮适量、花椒适量、胡椒粉适量、大茴香适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、酱油适量、二、湖南腊肉的做法1 腌：将香料焙干研细，同白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4cm厚、6cm宽、35cm长的条，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出（腌卤可作别用），用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。2 熏：用杉木、柏木的锯末作熏料，放入熏器内点燃，火要小，烟要浓。将肉条吊在离火30cm高处熏，熏器内温度要控制在50～60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次，一直熏到肉条呈金***后（约需24小时），原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地点，要注意清洁，防止污染，鼠咬、虫蛀。三、小贴士1.猪肉宜选皮肉肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。2.熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。3.需准备松柏木屑54克、干果壳54克作熏料用。