重庆烟熏猪心做法大全,重庆烟熏猪心做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烟熏猪心做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆烟熏猪心做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊心肺怎么腌制？
2. 隔仓肉是猪的哪个部位？
3. 四川臭猪肉做法？
4. 风肉正宗腌制方法？

腊心肺怎么腌制？

食材明细：猪心、料酒、姜、蒜、小米椒、大葱、洋葱、酱油各适量

1、猪心用清水清洗干净，切成薄片！冷水入锅加姜片和料酒煮开！用冷水洗净沥干。

2、锅中油稍微多一点，放入姜片和大蒜炒香后加入洋葱辣椒大葱炒出香味！再放入猪心大火快速翻炒一分钟。

3、加料酒。

4、加酱油和适量盐，翻炒均匀即可

主料猪肺半片白萝卜半根

辅料食盐1茶匙罗汉果1/3个姜4片猪骨汤适量

腊猪肺的做法

1.

猪肺在烹饪前要把喉管对着水龙头灌水，然后把血水挤压出来，反复洗至叶片颜色变白

2.

猪肺切大块，冷水下锅焯水

3.

把猪肺再次冲冼干净

4.

隔仓肉是猪的哪个部位？

隔仓肉是指猪的胸腔和腹腔之间的肌肉组织。它是猪体内除了心肌之外运动量第二大的肌肉，位于猪的胸腔和腹腔之间。隔仓肉的外侧有筋膜包裹着，因此具有嚼劲，口感较为坚韧。隔仓肉在烹饪中常用于制作小炒隔子肉等菜肴，因其脂肪含量较低，所以口感较为清淡。

1、隔仓肉在猪的膈肌部位。在猪的肝和肺之间，一头连着猪肝，另一头连着猪肺。隔山肉呈长条状，上面有一层白色的肉膜，里面还有很多肉膜相间，吃起来有嚼劲。

2、猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

隔仓肉是猪的胸腔内侧的肌肉组织，也称为膈肌肉。隔仓肉位于膈肌上方，是猪身体中比较稀有的部位之一。隔仓肉的肉质较为细嫩，口感鲜美，适合用来制作一些高档的猪肉菜品，如隔仓肉片、隔仓肉丸等。

四川臭猪肉做法？

猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全部流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。

风肉正宗腌制方法？

1.买猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最好。买回后，把炒菜

锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不

断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子

刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。

2.用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行

的）白糖（少许）混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要

抹透的，能沾多少就多少。

3.涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻

它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以把每一块的一

原料配方：猪肉100千克，盐5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜酱3.8千克，酱油2千克，八角100克

制作方法：

1.将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套。

2.肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，进行腌制。腌制2天后，进行倒缸，倒缸后再腌1天。

3.腌制后用清水洗去肉皮上的调料，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，晾挂时注意温度不能太高，否则会使肉变质。晾挂约15天左右，以肉已经风干为度。

到此，以上就是小编对于重庆烟熏猪心做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烟熏猪心做法大全的4点解答对大家有用。