烧鸡公做法大全重庆,重庆烧鸡公做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鸡公做法大全重庆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧鸡公做法大全重庆的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖重庆烧鸡公正宗做法？
2. 鸡公煲怎样做才好吃？

清炖重庆烧鸡公正宗做法？

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

烹饪步骤 共12步

1公鸡切好小块儿，用开水焯一下过凉，我这个是预先做好的，在冰箱里拿出来解冻。

2备好作料。

3还有其他配料切好洗好。

4锅里放入油，加上葱蒜，爆香。

用料：大公鸡 一只，花椒 三十粒，香叶 六片，桂皮 两块，干辣椒 两个，葱 一根，姜 五片，蒜 八瓣

做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

1食材准备鸡腿肉200g，洋葱50g，香菇50g，芹菜50g，油20g，盐10g，鸡精10g，生抽10g。

2将香菇切块，洋葱切条，芹菜切条。

3锅中倒油，爆香洋葱、芹菜，放入食材翻炒，加水烧开，调味收汁即可。

鸡公煲怎样做才好吃？

大家好我是食味四季，我的回答是:鸡公煲味道鲜香麻辣，口感醇厚，软嫩滑爽，入味彻底，可谓是一道重口味的下饭菜，再配上自己喜欢的土豆，宽粉，等蔬菜，对于米饭来说绝对是一场灾难，这道在大学我和我前女友一周要去吃八次的菜可谓满满的回忆，今天就借着回忆，把这道重庆鸡公煲的做法分享给大家。

主料:童子鸡一只，青椒1个，洋葱1个，红薯2个，西芹适量。

调料:火锅底料35克，甜面酱20克，干辣椒，葱姜适量花椒10粒，八角3个，桂皮想1小块，老抽少许。

1.童子鸡洗净切成小块，红椒，洋葱，红薯，西芹，都切小块备用。

2.锅烧热倒入底油，下桂皮，八角，姜，蒜炒香，放入鸡块，煸出水汽后，下一部分洋葱，红薯，用料酒，火锅底料，甜面酱，干辣椒调味，加开水，大火烧开。小火焖制20分钟。

3.20分钟过后，放入香葱，老抽，西芹，青椒，剩下的洋葱，再次盖上锅盖，进行手指收汁，关火后淋入香油，撒上白芝麻和香菜碎即可。

1.关于选料？

答:童子鸡是饲养没有超过3个月，没有种配过的仔鸡，其肉质鲜嫩，爽口顺滑，是***公煲的最佳选择，如果买不到可用三黄鸡代替。

2.为什么要加火锅底料？

答:正宗的鸡公煲火锅底料是必须的，而且还很省事，里面的配料有十几，二十几种经过长时间的炒制，其味道变的中和，深受大家喜爱。

鸡公煲

食材：土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹，鸡公煲酱料，油，姜，葱，蒜，盐，酱油，味精，料酒，清汤。

做法：

1、将鸡切方块，冷水下锅倒入料酒、水开打去浮末捞出。

2、在清洗一遍，放碗里加入酱料腌制30分钟。

3、姜，蒜切成片，大葱切成段。

4、锅中加油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，在下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味后加盐，酱油，味精，料酒调味炒出香味，加清汤煮15分钟盛入砂锅里。

5、放入葱段，加洋葱、香菜、西芹即可

6、边煮边吃，越煮越入味，后面加汤在加自己喜欢吃的配菜哦

食材：鸡腿、洋葱、尖椒、香菇、芹菜、花椒、大料、干辣椒、大葱、姜、蒜，清汤

调料：料酒、生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

我是鸽子家常美食，很高兴回答你的问题

食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

4、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。

5、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧

鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋，吃完的汤汁继续煮面条、[_a***_]都很棒，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃，不浪费。

到此，以上就是小编对于烧鸡公做法大全重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸡公做法大全重庆的2点解答对大家有用。