烧鸡公做法大全重庆,重庆烧鸡公做法***

dfnjsfkhak 2024-04-02 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧鸡做法大全重庆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烧鸡公做法大全重庆的解答,让我们一起看看吧。

  1. 清炖重庆烧鸡公正宗做法?
  2. 鸡公煲怎样做才好吃?

清炖重庆烧鸡公正宗做法?

1、葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开然后鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用

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(图片来源网络,侵删)

3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多,至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒(火一定不能太大,一定要不断翻炒)。

4、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒青椒,接着不断的翻炒。10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

5、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中即可。

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(图片来源网络,侵删)

烹饪步骤 共12步

1公鸡切好小块儿,用开水焯一下过凉,我这个是预先做好的,在冰箱里拿出来解冻。

2备好作料。

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(图片来源网络,侵删)

3还有其他配料切好洗好。

4锅里放入油,加上葱蒜,爆香。

用料:大公鸡 一只,花椒 三十粒,香叶 六片,桂皮 两块,干辣椒 两个,葱 一根,姜 五片,蒜 八瓣

做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净,冷水下锅煮沸抄血沫,捞出过凉水放置备用;

步骤 2

1食材准备鸡腿肉200g,洋葱50g,香菇50g,芹菜50g,油20g,盐10g,鸡精10g,生抽10g。

2将香菇切块,洋葱切条,芹菜切条。

3锅中倒油,爆香洋葱、芹菜,放入食材翻炒,加水烧开,调味收汁即可。

鸡公煲怎样做才好吃

大家好我是食味四季,我的回答是:鸡公煲味道鲜香麻辣口感醇厚,软嫩滑爽,入味彻底,可谓是一道重口味的下饭菜,再配上自己喜欢土豆,宽粉,等蔬菜,对于米饭来说绝对是一场灾难,这道在大学我和我前女友一周要去吃八次的菜可谓满满的回忆,今天就借着回忆,把这道重庆鸡公煲的做法分享给大家。



主料:童子鸡一只,青椒1个,洋葱1个,红薯2个,西芹适量

调料:火锅底料35克,甜面酱20克,干辣椒,葱姜适量花椒10粒,八角3个,桂皮想1小块,老抽少许

1.童子鸡洗净切成小块,红椒,洋葱,红薯,西芹,都切小块备用。

2.锅烧热倒入底油,下桂皮,八角,姜,蒜炒香,放入鸡块,煸出水汽后,下一部分洋葱,红薯,用料酒,火锅底料,甜面酱,干辣椒调味,加开水,大火烧开。小火焖制20分钟。

3.20分钟过后,放入香葱,老抽,西芹,青椒,剩下的洋葱,再次盖上锅盖,进行手指收汁,关火后淋入香油,撒上白芝麻香菜碎即可。

1.关于选料?

答:童子鸡是饲养没有超过3个月,没有种配过的仔鸡,其肉质鲜嫩,爽口顺滑,是***公煲的最佳选择,如果买不到可用三黄鸡代替。

2.为什么要加火锅底料

答:正宗的鸡公煲火锅底料是必须的,而且还很省事,里面的配料有十几,二十几种经过长时间的炒制,其味道变的中和,深受大家喜爱。

鸡公煲

食材:土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹,鸡公煲酱料,油,姜,葱,蒜,盐,酱油味精,料酒,清汤

做法:

1、将鸡切方块,冷水下锅倒入料酒、水开打去浮末捞出。

2、在清洗一遍,放碗里加入酱料腌制30分钟。

3、姜,蒜切成片,大葱切成段。

4、锅中加油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,在下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味后加盐,酱油,味精,料酒调味炒出香味,加清汤煮15分钟盛入砂锅里。

5、放入葱段,加洋葱、香菜、西芹即可

6、边煮边吃,越煮越入味,后面加汤在加自己喜欢吃的配菜

食材:鸡腿、洋葱、尖椒、香菇、芹菜、花椒、大料、干辣椒、大葱、姜、蒜,清汤

调料:料酒、生抽、老抽、白糖郫县豆瓣酱、甜面酱。

我是鸽子家常美食,很高兴回答你的问题

食材:整只鸡腿3个、鸡翅8个、(这里我用的是鸡腿和鸡翅,也可以用整只鸡剁成块)洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料:料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤:

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀,放入一个大的容器里,加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽,用手充分抓匀,腌制10分钟左右。

2、切蔬菜:洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

3、锅中倒入适量油开中火,烧至三成热(手放锅上方有微热)把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄,盛出来备用。锅中煎出来的鸡油不用倒,再倒入少许油开中火烧至五成热(再加热2~3分钟),倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒红油

4、再倒入煎好的鸡肉,加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒,倒入开水没过鸡肉表面,转大火煮10分钟。将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面,盖上锅盖焖5分钟,开盖后再用大火收汁2~3分钟,让汤汁更浓稠。

5、出锅前,加上点香菜叶,一锅端走开吃吧

鸡公煲是道硬核菜,听起来复杂但是做起来简单,鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华,吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋,吃完的汤汁继续煮面条、[_a***_]都很棒,也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃,不浪费。

到此,以上就是小编对于烧鸡公做法大全重庆的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧鸡公做法大全重庆的2点解答对大家有用。

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