四川老榨菜做法窍门大全_四川老榨菜做法窍门大全***

dfnjsfkhak 2023-12-26 44

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本文目录一览:

榨菜怎么腌制好吃

1、腌榨菜 食材:榨菜250克、辣椒粉10克、花椒粉10克、味精5克、胡椒粉5克、白糖10克、食盐20克、高度白酒10毫升 榨菜的腌制方法步骤 首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝。

2、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟,取出以后切成细丝状,再加食用盐腌制,腌制时最好上面压个重物,这样能让榨菜中的水分快速腌出。

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(图片来源网络,侵删)

3、食盐 适量 花椒 适量 辣椒粉 适量 甘草 适量 腌榨菜的做法 选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

4、榨菜收割后,除去菜叶、菜根,剥除老皮,大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。

5、榨菜的腌制方法小提示 大头菜可以选择嫩的,老的也行,但是味道就点差别咯。可以加入其它的调味料,使得味道更好吃。把坛子放到通风 干燥与阴凉的地方最好。

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6、准备食材 菜头 27斤 碘盐 840克 辣椒面 100克 花椒粉 30克 五香粉 15克 胡椒粉 5克 制作方法 菜头切小块 把菜头切成小块,用清水浸泡洗干净

怎样腌榨菜的做法大全

榨菜清洗干净。 切丝,放盐拌匀腌制12小时。 腌制好的榨菜丝用笼布包起来,攥干水分。 放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。 拌均匀放入消过毒的干净容器中,密封冷藏。

把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟,取出以后切成细丝状,再加食用盐腌制,腌制时最好上面压个重物,这样能让榨菜中的水分快速腌出。

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做法:选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟,取出以后切成细丝状,再加食用盐腌制,腌制时最好上面压个重物,这样能让榨菜中的水分快速腌出2腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制,晒到半干以后才能收起,再把。

榨菜 准备食材 菜头 27斤 碘盐 840克 辣椒面 100克 花椒粉 30克 五香粉 15克 胡椒粉 5克 制作方法 菜头切小块 把菜头切成小块,用清水浸泡洗干净。

四川榨菜的腌制方法

1、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟,取出以后切成细丝状,再加食用盐腌制,腌制时最好上面压个重物,这样能让榨菜中的水分快速腌出。

2、榨菜的腌制方法步骤 首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐,用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

3、榨菜的正确腌制方法是先晒干。榨菜虽然好吃,但是腌的时候得需要掌握一些小窍门的,这样才能保证腌出来的榨菜好吃又脆爽。

榨菜的制作工序

1、去皮初腌,将榨菜头修去废皮,抽出老筋,剪去耳朵,使菜块光滑整齐,放入缸或池内。每100千克菜头用食盐3—5千克,分层下菜加盐,轻踏,踏到盐溶化为止。初腌48小时后,利用缸内卤水淘洗出缸。

2、选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

3、食材准备新鲜榨菜1个,剁辣椒适量2买新鲜的榨菜一个自己根据家里人来决定买榨菜大小3榨菜去皮,洗干净后切片,沥干水分4榨菜晒了一天,晒干一部分水,有点蔫的感觉刚刚好5把晒了一天的榨菜放入无。

4、榨菜先切成块晾干2晾干后用盐腌制一天3在用糖腌制一天4备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精5依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可6最后,装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。

四川榨菜的做法

榨菜 准备食材 菜头 27斤 碘盐 840克 辣椒面 100克 花椒粉 30克 五香粉 15克 胡椒粉 5克 制作方法 菜头切小块 把菜头切成小块,用清水浸泡洗干净。

把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟,取出以后切成细丝状,再加食用盐腌制,腌制时最好上面压个重物,这样能让榨菜中的水分快速腌出2腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制,晒到半干以后才能收起,再把。

榨菜处理干净切成片,全部切好之后放在太阳底下晒2-3天,住楼房的朋友可以放在阳台上晒4-5天,3天之后将晒好的榨菜干放在清水里面清洗一下,然后用水泡5-6分钟。

准备好榨菜头一个,洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍,用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条,蒜切片,干辣椒切圈,放在一旁备用。

在四川做榨菜,一般都是用这种青菜头。首先把青菜头根部比较老的地方削一下,有些太脏的地方也削一下。接着把青菜头清洗干净,因为青菜头是凹凸不平的,所以清洗的时候一定要仔细一点,那些凹进去的部分很容易积泥土。

怎么制作榨菜?

1、食材:榨菜400g,大蒜苗30g,豆瓣酱5g,生姜5g,肥肉20。将嫩榨菜400g去掉皮和老茎,洗净后切成片。将生姜5g去皮洗净切成沫。将大蒜苗30g去掉根洗净切成小段。在锅中放入20g切好的肥肉条。

2、食材准备:榨菜、瘦肉、青红辣椒、植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜。青红辣椒洗净切丝,姜切末。榨菜倒出。瘦肉切丝。用淀粉、味极鲜、香油拌均匀,腌制入味。

3、榨菜收割后,除去菜叶、菜根,剥除老皮,大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。

4、选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

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