贵州烤鱼做法大全大全,贵州烤鱼的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烤鱼做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州烤鱼做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 谁知道贵州留一手烤鱼有多少种配方？
2. 贵州烤鱼酱料配方？
3. 贵州烤鱼用的是什么鱼？
4. 贵州留一手烤鱼底料香料配方？

谁知道贵州留一手烤鱼有多少种配方？

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和***上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

1.准备配料，海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。

2.

将所有调料放入盆内调匀，待色泽一致时停止搅拌。

3.

在锅中放入适量食用油，待油微热之后放入调好的调料，不断翻炒。

贵州烤鱼酱料配方？

贵州烤鱼是一道以酸辣为特点的美食，其酱料搭配也是关键之一。下面是一种常见的贵州烤鱼酱料配方供参考：

材料：

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙郫县豆瓣酱（可选）

- 1汤匙辣椒酱

- 1片姜，切成细丝

- 3瓣蒜，切成细丝

- 2根青蒜，切成段

- 1根香葱，切成段

- 2汤匙生抽（生抽是一种颜色较淡的鲜味酱油）

葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。

贵州烤鱼用的是什么鱼？

草鱼，黔鱼，清江鱼，黑鱼，巴沙鱼等都适合做万州烤鱼，调料可以用蜀邦烤鱼料，品质比较好。

江团和草鱼

贵州烤鱼一般只烤江团和草鱼1。草鱼相比江团会更好吃一点，但因为乱刺特别多，江团就成为了最爱。

烤鱼基本都用黔鱼：

黔鱼故名思意，从名字上来说就是与云贵川有关，此鱼主要在***江流域，无鳞就一根主刺，秋天到江边觅食，所以本地人也叫他梭边鱼。清江鱼大部分人理解的是清江库区的鱼，是来自千湖之省湖北西部欠发达地区的鱼，环境和水质用好不能形容，可以说是真正喝着优质矿泉水长大的鱼，也是刺少就一根主刺，肉质鲜美。如果照此来看的话，这种鱼都非常适合用火烤，

贵州留一手烤鱼底料香料配方？

1.准备配料，海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。

2.

将所有调料放入盆内调匀，待色泽一致时停止搅拌。

3.

在锅中放入适量食用油，待油微热之后放入调好的调料，不断翻炒。

烤鱼专用五香粉配方:白芷30克,香叶30克,八角30克,枸杞100克,花椒50克,茴香50克,桂皮100克,草果100克,香砂仁150克,山奈90克,桂皮50克,白胡椒50克,良姜50克,白扣30克,丁香30克,千里香50克,将以上香料磨碎成粉,然后加入亿香宝百味鲜香素120克,亿香宝3116鸡肉香粉200克,十三香3包,料伯爵百味皇100克,精王特香料AAA,30克,料伯爵透骨增香剂50克,搅拌均匀即成烤鱼专用五香粉。

到此，以上就是小编对于贵州烤鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烤鱼做法大全大全的4点解答对大家有用。