四川农家辣椒酱的做法大全,四川农家辣椒酱的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川农家辣椒酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川农家辣椒酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川辣椒酱的做法？
2. 四川水辣椒酱的正宗做法？
3. 周幺姑辣椒酱做法？

四川辣椒酱的做法？

红辣椒 朝天椒都可以 500g 、 盐 60-90g根据个人口味轻重来 、 姜蒜 个人口味适量 、 白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒

步骤1选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。

步骤2去蒂晾干水分。

步骤3/剪段，戴手套，方便剁或者搅碎

步骤4剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛

步骤5姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）

步骤6最好是高度白酒适量搅拌

骤7加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌

步骤8戴手套搅拌(⊙o⊙)哦

步骤9/玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。

食材清单

辣椒1000g 、 生姜 100g 、 蒜头 50g 、 豆瓣酱 2勺 、 盐 100g 、 糖 10g 、 花椒 10g 、 油 100g 、 花生米 100g

烹饪步骤

步骤1/3

辣椒洗净晾干，剁碎，生姜，蒜头切成末

步骤2/3

冷锅冷油炒花生米，炒熟后盛出，另外一个锅，加入切碎的辣椒，生姜，蒜头，盐，反复炒至没有水。

最后一步

配料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

四川水辣椒酱的正宗做法？

1、青花椒辣，红花椒麻。 开始各种炒 花椒入锅小火炒香，磨成粉

2、花椒加盐炒香

3、干辣椒小火炒香，磨成粉

4、大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感细腻些。

 5、黄豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，这几样是增香的。

6、全部粉过筛入碗，大颗粒再磨一次

 7、姜蒜糖打碎入碗

 8、油烧滚

9、趁热分次倒入粉末中，搅搅搅，香味扑鼻。

 1O、开水煮过的瓶子晾干，酱晾凉放入瓶里密封好，冰箱冷藏，送亲友、烧菜、凉拌、调味酱、做蘸料比如蘸馒头、蘸卤肉，麻辣开胃，满口留香。

材料

辣椒 450g,蒜头 300g,虾米或小鱼干 100g,盐 1-2匙,糖 1-2匙,米酒 100-200c.c,酱油 100-200,香油 50-100c.c,沙拉油 300c.c

做法

1、辣椒，蒜头切碎

2、虾米，小鱼干，黑豆豉干锅 小火煸香备用

3、倒入沙拉油，加入蒜末(小火）虾米，小鱼干，辣椒，豆豉，米酒拌炒5-7分钟

周幺姑辣椒酱做法？

周幺姑辣椒酱的做法如下

豆豉 100克 、 辣椒粉 60克 、 蒜子 30克 、 花椒 15克

烹饪步骤

1.豆豉稍稍清洗一下沥干水后放入捣盅里

2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状但又不能太过茸烂

3.捣成象这样就可以啦主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块互相借味

准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g

1、准备新鲜红辣椒洗净。

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

到此，以上就是小编对于四川农家辣椒酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川农家辣椒酱的做法大全的3点解答对大家有用。