云南老式洋芋做法大全,云南老式洋芋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南老式洋芋做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南老式洋芋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冒洋芋片片锅底料配方？
2. 陕北老八碗做法？
3. 陕北土豆叫法？

冒洋芋片片锅底料配方？

食材：

土豆500克、蒜薹20克、蒜末10克、红椒20克、青椒20克、姜末10克。

调料配方：

辣椒酱25克、蚝油10ml、豆豉15克、干辣椒5克、花椒2克、白芝麻4克、食盐、胡椒适量、猪油30克。

做法：

1.先将土豆洗净，切成0.4厘米的厚度，然后浸泡在水中10分钟，沥干水分备用。

2.锅底放食用油，7成油温，放入土豆片，直到炸成金***即可起锅。

3.锅底放入猪油，6成油温，放入干辣椒、花椒炒香，然后放入辣椒酱、豆豉、蒜末、姜末、蒜薹、红椒、青椒炒15秒，接着放入炸好的土豆片，翻炒15秒。

4.最后加入食盐、蚝油、胡椒炒匀，即可起锅装盘，撒上适量芝麻即可上桌。

冒菜（冒土豆）的做法步骤

步骤 1

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锅中倒入少许油，烧至三分热，下蒜末炒香，然后换小火，放入适量郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油～ 然后加入少许酱油，加水煮沸后放入土豆（土豆提前煮到半熟）再煮五分钟～放少许盐，出锅～ 撒上香葱，烧少许热油浇上去，烹出香味～撒上熟芝麻～成啦。

陕北老八碗做法？

第一步：选择新鲜上好的三线五花肉，毛去干净，把肉放在烧烫干锅里烫下皮，接着清洗干净。

第二步：肉放入锅中焯水，去掉浮沫，下姜葱，料酒去腥，煮到筷子能把肉插透。捞出趁热在猪皮上抹上蜂蜜。

第三步：油温五成热掩盖下油锅炸制，猪皮炸到起虎皮捞出。

第四步：冷却后，切成1厘米厚的薄片，均匀的码放在碗里。

第五步：调入调好的碗汁（碗汁同上）。撒上葱姜 ，和其他香料，上汽大火蒸1小时左右，出锅即可。

陕北土豆叫法？

土豆，陕北人叫洋芋，因为它漂洋过海到中国，故名此义。陕北人对土豆叫法也多种多样，陕北南边的人随关中道人叫洋芋。陕北北边的榆林地面有的叫“山蛮”，为什么叫“蛮蛮”没有考证。

陕北的婆姨常说一句话：一天做饭没有蛮蛮不知道饭怎做。的确，土豆在陕北人生活中扮演着极其重要的角色。陕北人平时吃饭离不开土豆，逢年过节离不开土豆，土豆土眉土眼的，但是我们百吃不厌。现代人生活水平提高了，土豆做法吃法也被陕北的婆姨们玩出了新花样，炒土豆丝（片），滂蛮蛮（放老酱红烧土豆），洋芋檫檫，黑椤椤……，与其它辣椒，柿子、调料搭配，成为陕北名小吃，堂而皇之地走进了大酒店，也成为招待贵宾佳肴美食。土豆炖土鸡、土豆炖牛肉、土豆炖排骨，羊杂碎上面撒一撮炸土豆条，麻汤饭里煮土豆块，面臊子汤里有土豆丁丁……。

陕北人“可三月无肉，不可三日无土豆”，不论哪个陕北人，对土豆都有特别情感记忆。其实在上世纪那个困难年代，小米是稀缺的，只要有土豆就不会饿死人的，土豆是陕北人的救命豆。

到此，以上就是小编对于云南老式洋芋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南老式洋芋做法大全的3点解答对大家有用。