贵州黔菜做法大全,贵州黔菜做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-02 36

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州黔菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州黔菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 清香家瓜豆的做法?
  2. 贵州有哪些小吃?
  3. 黔菜有什么特点?

清香家瓜豆的做法?

1、捂豆时间:时间应选在当年的阳历5月15-20号之间,气温20-25℃之间最好。黄豆泡一夜,第二天上锅蒸熟,捂一下把煮熟的豆子控干水捞出。摊开晾凉撒入面粉拌匀

2、捂豆子:在凉席上铺上一个编织面袋,再把豆子铺在上面,约一指厚,再盖上一个编织面袋,尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵

贵州黔菜做法大全,贵州黔菜做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

3、发酵豆子头两天没什么动静,第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热,用手隔布即可感知温度。如果温度高,菌丝极易变黑,发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时,可以把盖的布揭开。如果还热,可把成坨的黄豆掰开,每块有一个鸡蛋大小,温度便可降下来。待温度降到室温后,盖上两层布继续发酵。

贵州有哪些小吃

1.肠旺面

肠旺面是贵州地区一道味道香辣可口的面食小吃,这道美食的重点就突出了香辣这两个滋味,因为猪血猪肠都是属于猪内脏,所以需要重一点的口味去压住内脏的腥味,热辣的红油非常带劲。

贵州黔菜做法大全,贵州黔菜做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

2.糯米饭

糯米饭是贵州地区一道制作起来非常简单的美食小吃,这道美食最主要的是糯米的品质,根据各个配料的不同,糯米饭口感也不同,有普通的糯米饭、菠萝糯米饭和八宝糯米饭等等。

3.牛肉粉

贵州黔菜做法大全,贵州黔菜做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

黔菜有什么特点?

我印象中的黔菜的特点应该是酸跟辣比较多,典型的菜品也有很多酸汤鱼,牛肉火锅青椒童子鸡,有肥肠、有啤酒鸭、干锅鸭

我比较喜欢啤酒鸭,下面给你发一个在家里的做法,您品鉴一下

啤酒鸭肉嫩味美加上啤酒的清香停不下来

冬天吃鸭暖胃暖心又滋补,鸭肉腥味比较重,加点啤酒炖鸭不仅没有腥味,还有啤酒的清香,肉质也嫩,非常美味。

准备一下所需用料:

主料:嫩鸭 半只 啤酒 1瓶 胡萝卜 1个

辅料:生抽 1勺 老抽 2勺 油、盐、冰糖 适量 姜 1块 辣椒 4个 八角草果 2个 香叶、沙姜、桂皮 5克

啤酒鸭的做法如下:

贵州菜简称黔菜,中国地方菜系之一。其主要特点是辣、香、鲜、嫩、酸,以焖、炖、蒸、炸、炒等烹调方法见长。贵阳市的著名黔味菜馆为遵义路饭店、河滨饭店、贵阳饭店等餐馆,供应黔味菜点。

八宝娃娃鱼为黔菜中之上品,烹制工艺独特,肉质细嫩,汤清味美,营养丰富;盐酸鱼,黔菜名品,肉嫩味鲜,微带酸辣;龙爪鱼翅,黔宴名肴,汤浓色艳,清香鲜美,为滋补名肴(“龙爪”,即蕨菜)。什锦大品锅、火腿冻菌、爆竹鸡、爆菊仁、酿八宝全鸡、葱穿排骨宫保鸡等等,也都是风味别具的黔味名菜

聚居贵州省境内的布依族人喜吃狗肉。他们有句谚语:“肥羊抵不上瘦狗,”杀狗待客,至诚至真。关岭县的花江清炖狗肉代表着布依族地区的西部特色;贵定县的盘江黄焖狗肉则独占东部鳌头。而火锅吃法和狗灌肠则遍及布依族地区。


欢迎大家关注: 靠谱吃货的头条主页 - 今日头条(***.toutiao***) 靠谱吃货:餐饮营销策划,旅游、酒店体验,美食自媒体人,合作请私信。

黔就是指贵州,所以黔菜就是指贵州菜。要了解黔菜,还得先了解贵州。贵州历史文化悠久,风光秀丽,人杰地灵,是一个多民族共居的省份。

黔菜主要由三大代表组成,一是民族菜,二是民俗菜,三是土司菜,这三大菜品构成了黔菜的特色。黔菜主要以香辣为主,同时黔菜既有川菜湘菜的香辣味,还包含粤菜的甜酸味,将各种品味巧妙整合到黔菜之中,形成了独特的黔菜特色。黔菜跟川菜一样,都喜欢用辣,但是与川菜比起来,黔菜的用料更加丰富,黔菜讲究辣,但不没有川菜那样辣的猛烈,黔菜吸收了川菜、湘菜、粤菜的特优点,融入自身的特点,将菜品发扬光大,形成了比较鲜明的特色。

黔菜代表性的特色菜品很多,下面,大厨一一为大家介绍。

1.糟辣脆皮

糟辣椒是贵州人爱做的美食,糟辣脆皮鱼是把鱼和糟辣椒完美结合出的中贵州传统名菜,糟辣脆皮鱼颜色鲜艳,鲜香可口,辣中带酸,酸中带甜,甜中带咸,被贵州人作为待客佳肴。

2.泡椒板筋

贵州盛产辣椒,泡椒也是贵州的一大特色,泡椒板筋充分显示了黔菜的特色,泡椒板筋以新鲜猪板筋、泡椒为原料,将猪板筯现切、现炒、现做,味道鲜香扑鼻、鲜辣滑嫩,颜色艳丽、香味鲜浓,充分体现了贵州特色。

到此,以上就是小编对于贵州黔菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州黔菜做法大全的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/26095.html

相关文章