贵州自制香肠做法大全,贵州自制香肠做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州自制香肠做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州自制香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州灌香肠10斤最好配方？
2. 贵州腊肠的做法与配料？
3. 贵州腊肠用什么肠？
4. 贵州香肠怎么炒好吃？
5. 请问正宗贵州农村吃的香肠怎么秘制，熏的时候怎么注意火候，有何诀窍？ ？

贵州灌香肠10斤最好配方？

贵州灌香肠的配方有很多种，以下是一种常见的10斤灌香肠的配方：

材料：

- 猪肉瘦肉：7斤

- 猪肉肥肉：3斤

- 盐：150克

- 白胡椒粉：10克

- 白糖：50克

- 料酒：50毫升

- 鸡精：20克

贵州腊肠的做法与配料？

准备猪肉十斤。猪肉选用当地农民自己家里宰杀的家猪。最好挑瘦的买，这种猪肉最适合制作腊肠。

配料准备有生抽，盐，高度白酒，胡椒粉，花椒粉，白糖少许，猪肠衣。

首先我们将猪肉去皮清洗干净。切成片状放到比较大的盆子里面，现在开始腌制。倒入少许白糖，加入盐100克，加入胡椒粉和花椒粉。加入白酒，生抽。用手抓匀放置一晚，让它充分腌入味。

第二天将猪肠衣用冷水泡一会，对着水管头套上猪肠衣往里面灌水，清洗几遍。然后把肠衣剪成几段。最下边打死结。最上边套上漏斗。往里面塞肉。塞大概10厘米长的时候，挤压肉让肉更紧凑。如果有空气，用牙签扎个小孔，继续挤。打死结，中间隔两个厘米，然后继续打死结。就按这个方法一直做。把肉都塞好。最后用清水冲洗外表。挂起来风干半个月就好了。

最好是前腿肉，用干净毛巾擦干净然后切厚片，用盐，白酒，鸡精，味精，花椒，搅拌均匀装入事先准备好的肠衣里面，用线分段扎即可，最后挂在火炕上熏出自己想要的效果就OK了

贵州腊肠用什么肠？

腊肠用的肠衣一般是用猪的小肠来做的。制作腊肠时，需要将猪肉末灌进腊肠衣里面，经过太阳晒或者高温烘干就制作好了。而腊肠衣一般选用猪的小肠来制作，猪小肠经过清理干净后，再小肠表层剥离出来，经过消毒晒干后，就可以用来制作腊肠了。

贵州香肠怎么炒好吃？

我向大家推荐一个贵州香肠的炒法。所需原料：香肠，油，料酒，蚝油，洋葱，花椒，大蒜，辣椒，大葱。

1.全部食材切粒备用

2.锅里倒油，放入洋葱、花椒、大蒜、辣椒、葱白爆香，炒至洋葱微微焦黄

3.倒入香肠，加入一点料酒和蚝油，（我没有放盐，香肠已经咸了）翻炒4-5分钟。

4.撒入葱花， 出锅。

香肠炒折耳根（学名鱼腥草），是贵州很多人的最爱了。不需要很多的配料，有两颗青蒜苗就可。

把折耳根切片，先用油煸炒一下，最好能把香肠炒出点油，再放切好的蒜白，炒十几秒，倒入择好洗干净的折耳根，快速翻炒几下，加盐调味，最后加入蒜苗叶，翻炒两下出锅了。是不是特简单，但是很好吃，折耳根还有清热解毒抗菌消炎的作用，这道菜爱了。

请问正宗贵州农村吃的香肠怎么秘制，熏的时候怎么注意火候，有何诀窍？ ？

谢谢邀请，贵州农村的香肠怎么做？怎么熏制？其实做香肠很简单，注意以下几点就行了。

1、农村做香肠一般都在冬至后开始做，冬至到春节这段时间气温低，腊制品做好就低温发酵，这样也容易保存，而且味道好。

2、做香肠前准备好花椒面、辣椒面、白酒，也可以掺一点沙姜八角粉。选一些肥瘦都有的肉切好，把佐料倒在切好的肉里面和匀，白酒的作用主要是杀菌，然后开始灌肠。

3、装好之后放在屋外把水凉干，然后放在火炕上慢慢的熏，也可以在屋外找一个地方挂起来，找一些生的柏树枝和锯末来慢慢熏制，熏几天看到也成型即可，熏太干了不好吃。

总之，做腊味根据自己的口味来放佐料，自己做的也符合自己口味，吃着也有成就感，以上是个人意见，希望对你有帮助！

到此，以上就是小编对于贵州自制香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州自制香肠做法大全的5点解答对大家有用。