四川正宗干拌鸡的做法大全,四川正宗干拌鸡的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-04-02 38

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  1. 洪雅干拌鸡的做法?
  2. 椒麻鸡的配料与做法?
  3. 澜沧小吃推荐?

洪雅干拌鸡的做法?

川味干拌椒麻鸡的做法

买来的鸡先开膛把内脏清理干净

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(图片来源网络,侵删)

切成大块

放锅里先焯一下水

然后重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些香茹,因为煮鸡的时间比较长,相当于是炖鸡汤了,所以加点香茹在里面,喝起汤来既有营养又味道鲜美,一举两得哦

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锅里煮鸡的时候,可以把调料处理好,葱切成葱花,姜,蒜切成末,藤椒弄成粉,其实这道菜藤椒是关键,一定要冲出藤椒的那股清香

用料

鸡腿4个,大葱一根,姜片几片,料酒适量,黄柠檬半个,蒜蓉3瓣,香菜适量,小米辣3个,香醋几滴,蚝油适量,细砂糖少许香油适量,生抽适量,白芝麻少许,鸡粉1勺,盐适量

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做法

步骤1

鸡腿洗净凉水下锅,加入大葱段、姜片、料酒、盐,大火煮15分钟左右,关火后焖煮5分钟;

步骤2

把煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡片刻;

步骤3

趁鸡腿冰镇时间处理好香菜、柠檬、蒜蓉、小米椒;

步骤4

椒麻鸡的配料与做法?

准备配料:辣椒:适量、麻椒:适量、植物油:适量、葱:适量、白芝麻:适量、姜:适量。

1、干红辣椒一大把用清水清洗干净,然后切块备用

2、麻椒一小撮准备好,然后放在一个干净无水的容器里备用。

3、辣椒和麻椒用料理机打碎,倒入一个耐高温的容器中。

4、加一把脱皮白芝麻。

5、炒锅中倒入200毫升植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。

6、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用,配料就做好啦。

主料:鸡脯肉300g,洋葱1个,

辅料:食用油适量,盐适量,生抽20g,姜1块,土豆淀粉5g,十三香2g,花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉,十三香,10克生抽

主材:公鸡一只 黄瓜一根。

辅料:辅料:盐、小米辣2个(切粒),小青椒半个(切粒),花椒油、花椒30粒、 姜(切片)、五香粉、辣皮子、胡椒粉、大葱、花椒粉鸡精,糖,酱油,自制红油

做法:

1、公鸡一只洗净摸上盐,花椒腌制20分钟。

2、锅内加水分别放入五香粉(少许),姜片,大葱段,花椒少许,待煮香时加入腌制的鸡,再加入一点点盐,(大多家庭香料不齐,所以直接用五香粉代替,五香粉不要加多了,有两小勺就可以了),大火烧开,改小火炖15-20分钟,鸡9成熟就可以了。

主料:当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只(大约重量2.5斤)。

卤鸡料配比:大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克。

麻油配比:菜籽油500克、葱段20克、姜片20克、朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个。

拌鸡配料:洋葱丝、青红椒丝、鸡粉、白糖、自制椒麻油。

椒麻鸡制作流程:

澜沧小吃推荐?

火烧牛干,巴包烧鱼,小苦子汤,滴水芋拌鸡,橄榄圆子拌蜂儿,烤肉,拌白花

鸡肉烂饭 、酸肉 、粑粑卷 、凤庆腊肉 、毫崩 、鸡肉米线 、酸扒菜 、火腿木瓜鸡 ,红茶烧肉 

富邦腊肉是[_a***_]普洱市澜沧县富邦乡的特产。富邦乡腊肉色泽鲜红、味美可口、色、香、味俱全,在乡内一年四季均可保存享用,远近闻名。

富邦乡位于澜沧县西北部,国道214线在乡境内经过,距县城64公里,交通便利。境内最高海拔2436米(乡***驻地1850米)。年平均降雨量1800-2200米,年平均气温14.8℃,空气清新。由于富邦乡生态香腊肉产自高海拔地区,有“天然冰箱”保鲜,源料又比较生态,成品腊肉色泽鲜红、味美可口、色、香、味俱全,在乡内一年四季均可保存享用,远近闻名。其品种有腊腿、腊肉、腊肚、腊脚、香肠、小干肠等。

血拌肉是澜沧人的一道特色小吃,说是血拌肉,其实肉是事先煮熟的,但是血是生的。有的人看了会觉得害怕,其实血拌肉的味道是很好的,里面有很多作料,如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。

有的人说血是生的估计不卫生,其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则,拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用,所以其实血拌肉可以放心食用。

到此,以上就是小编对于四川正宗干拌鸡的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗干拌鸡的做法大全的3点解答对大家有用。

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