大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗干拌鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗干拌鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
洪雅干拌鸡的做法？
川味干拌椒麻鸡的做法
切成大块
放锅里先焯一下水
然后重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些香茹，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，所以加点香茹在里面，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦
锅里煮鸡的时候，可以把调料处理好，葱切成葱花，姜，蒜切成末，藤椒弄成粉，其实这道菜藤椒是关键，一定要冲出藤椒的那股清香
用料
鸡腿4个，大葱一根，姜片几片，料酒适量，黄柠檬半个，蒜蓉3瓣，香菜适量，小米辣3个，香醋几滴，蚝油适量，细砂糖少许，香油适量，生抽适量，白芝麻少许，鸡粉1勺，盐适量
做法
步骤1
鸡腿洗净凉水下锅，加入大葱段、姜片、料酒、盐，大火煮15分钟左右，关火后焖煮5分钟；
步骤2
步骤3
趁鸡腿冰镇时间处理好香菜、柠檬、蒜蓉、小米椒；
步骤4
椒麻鸡的配料与做法？
准备配料：辣椒：适量、麻椒：适量、植物油：适量、葱：适量、白芝麻：适量、姜：适量。
2、麻椒一小撮准备好，然后放在一个干净无水的容器里备用。
3、辣椒和麻椒用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中。
4、加一把脱皮白芝麻。
5、炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
6、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，配料就做好啦。
主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，
辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。
许步骤1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉，十三香，10克生抽
主材：公鸡一只 黄瓜一根。
辅料：辅料：盐、小米辣2个（切粒），小青椒半个（切粒），花椒油、花椒30粒、 姜（切片）、五香粉、辣皮子、胡椒粉、大葱、花椒粉、鸡精，糖，酱油，自制红油
做法：
1、公鸡一只洗净摸上盐，花椒腌制20分钟。
2、锅内加水分别放入五香粉（少许），姜片，大葱段，花椒少许，待煮香时加入腌制的鸡，再加入一点点盐，（大多家庭香料不齐，所以直接用五香粉代替，五香粉不要加多了，有两小勺就可以了），大火烧开，改小火炖15-20分钟，鸡9成熟就可以了。
主料：当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只（大约重量2.5斤）。
卤鸡料配比：大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克。
椒麻油配比：菜籽油500克、葱段20克、姜片20克、朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个。
椒麻鸡制作流程：
澜沧小吃推荐？
火烧牛干，巴包烧鱼，小苦子汤，滴水芋拌鸡，橄榄圆子拌蜂儿，烤肉，拌白花
鸡肉烂饭 、酸肉 、粑粑卷 、凤庆腊肉 、毫崩 、鸡肉米线 、酸扒菜 、火腿木瓜鸡 ，红茶烧肉
富邦腊肉是[_a***_]普洱市澜沧县富邦乡的特产。富邦乡腊肉色泽鲜红、味美可口、色、香、味俱全，在乡内一年四季均可保存享用，远近闻名。
富邦乡位于澜沧县西北部，国道214线在乡境内经过，距县城64公里，交通便利。境内最高海拔2436米（乡***驻地1850米）。年平均降雨量1800-2200米，年平均气温14.8℃，空气清新。由于富邦乡生态香腊肉产自高海拔地区，有“天然冰箱”保鲜，源料又比较生态，成品腊肉色泽鲜红、味美可口、色、香、味俱全，在乡内一年四季均可保存享用，远近闻名。其品种有腊腿、腊肉、腊肚、腊脚、香肠、小干肠等。
血拌肉是澜沧人的一道特色小吃，说是血拌肉，其实肉是事先煮熟的，但是血是生的。有的人看了会觉得害怕，其实血拌肉的味道是很好的，里面有很多作料，如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。
有的人说血是生的估计不卫生，其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则，拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用，所以其实血拌肉可以放心食用。
到此，以上就是小编对于四川正宗干拌鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗干拌鸡的做法大全的3点解答对大家有用。
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