四川麻椒鸡做法大全教程,四川麻椒鸡做法大全教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻椒鸡做法大全教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻椒鸡做法大全教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻椒鸡一锅卤十只的做法？
2. 陈小厨麻椒鸡做法？
3. 麻椒鸡做法？
4. 麻椒鸡用的是什么鸡？怎么做？

麻椒鸡一锅卤十只的做法？

麻椒鸡做法及配方，无任何添加剂，做法简单，成本低，适合大批量操作。



1-鸡的处理

麻椒鸡我们选用，老鸡，三黄鸡，肉鸡等等都可以，这个根据个人要求来设定。

鸡买回来以后，我们用冷水浸泡2-3小时，鸡肚子用开水冲下一下，然后用冷水洗，往鸡肚子里面抹盐5克，再放入麻椒20克，红花椒10克，干辣椒10克，在用铁丝把鸡肚子缝起来即可。

2-麻椒鸡卤料包

陈小厨麻椒鸡做法？

1、准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。

2、下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。

3、再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。

4、炖熟的山黄鸡盛出晾凉，再撕成小块、装入盘中备用。

5、在撕好的鸡肉里加上提挈切好的洋葱丝、辣椒块，大葱丝。

麻椒鸡做法？

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

1、将鸡宰杀，去除内脏，清理干净绒毛。泡入清水中30分钟，泡去血水，冲洗干净，沥干水分，备用。

2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中，用温水泡软，捞出，控干水分，备用。

麻椒鸡用的是什么鸡？怎么做？

您好，很开心能回答您的问题。

麻椒鸡用的是三黄鸡，在家里做，为了方便，一般去超市买的鸡腿，分享一下家常版的麻椒鸡做法。

食材：鸡腿 2根、花椒 一碟、八角 2粒、干辣椒 6颗、葱姜蒜 适量、香油 适量

做法：

1.锅中加水，下入料酒、葱姜、花椒烧开，鸡腿三进两出，每次间隔20秒，放锅里煮8分钟，再关火闷20分钟，捞出泡入冰水中；

2.调拌酱汁，葱姜蒜末放入碗中，加入盐、生抽、醋、白糖、香油、芝麻拌匀；

3.锅中热油，放入花椒、干辣椒、八角炒香，捞出残渣淋入酱汁中；

4.鸡腿切小块或者手撕成条浇上酱汁，撒上葱花香菜即可。

以上就是我的回答，希望能帮到您。

很高兴和大家分享麻椒鸡的做法
做麻椒鸡一般用三黄鸡就可以
三黄鸡 1只 1000g青花椒 适量 葱 适量姜 适量蒜 一头玉米油 适量料酒 适量生抽 适量
朋友们可以试一试这个做法哟！特别好吃！

我赞同楼上说的，麻油鸡用三黄鸡做，因为三黄鸡的肉质比较嫩，所以做麻油鸡最好不过了。怎么做呢？上面大家也回复了不少整只麻油鸡的做法，我就跟大家分享一下麻油鸡丝的做法吧，就不弄整只鸡了，麻油鸡丝简单又好吃。

材料：鸡胸肉或者鸡腿肉、香菜、蒜蓉、芝麻香油、葱花、盐、生抽、陈醋、白糖、冰水、花生米、白芝麻

步骤：

1、将鸡胸肉或鸡腿肉洗干净，锅中勺开水，把鸡胸肉或者鸡腿肉放进锅中煮熟，注意把浮沫撇出。煮熟的鸡胸肉或鸡腿肉，捞出来后，立即用冰水冰镇一下，这样让肉质吃起来口感更好。

2、把冰镇好的鸡胸肉或鸡腿肉，撕成一小块一小块。

3、香菜切段，另起一个碟，倒入撕好的鸡丝、香菜、蒜蓉、芝麻油、少许糖、少许盐、陈醋、葱花。带上一次性手套，把它们手抓均匀。

用的是三黄鸡或者蛋鸡

步骤 1

将鸡去爪去头洗干净(这两个部位总是让我看起来不自在，所以....)葱切段，姜切块，蒜包好皮保持原貌就行。放一锅开水把鸡冒一下捞出来，鸡肉微***白即可。

步骤 2

另取一个铸铁锅或者你有的任何可以放下这只鸡的炖锅，放入油烧热后下青花椒，葱姜蒜，翻炒香香。再放入处理过的鸡，淋料酒和生抽在鸡身上，翻几个个儿让它的四面都能沾油受热均匀。

步骤 3

倒入开水，能淹没鸡就行，盖上锅盖小火焖。(因为水倒的比较满,才可以让鸡肉嫩嫩的,但是开始就大火又不开盖会扑锅，就不告诉你我怎么知道的）

步骤 4

过十分钟就打开翻一个儿，水位下降些转大火。当中隔二十多分钟就翻一下，到剩少量汤汁时加点糖，如果不够咸颜色足够好看可以再加点盐。

步骤 5

到此，以上就是小编对于四川麻椒鸡做法大全教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻椒鸡做法大全教程的4点解答对大家有用。