贵州腊鸡的做法大全,贵州腊鸡怎么做好吃

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1. 七十年代，农村家中招待来客，一般都吃些啥呢？

七十年代，农村家中招待来客，一般都吃些啥呢？

七十年代我在内蒙知青点。

我在农村十一年尽知农村农民事和内蒙农村习俗，只讲汉族。

当年当地虽没有多少钱的农民非常实在又善良，是京郊人比不了的事实。

当时牛羊归集体所有，虽成群但不会因你家来客而杀羊，可能是生产队多年规定，大家无意见。

客人来了只能是夏天吃鸡蛋，有时叫我也参加。他，她们吃鸡蛋是一人一碗炒鸡蛋，其它的菜很简单。只是夏天条件好的村有小红萝卜比鸡蛋金贵，或几根小葱也难。有个凉拌粉好办。

家里人大气还杀一两只大公鸡。

冬天全有肉，不是条件好，只是存下的放在闲房上面盖上雪，专用招待客人或过年用。

人们开始杀猪，有半数人不杀猪而是卖了当过日子另用。

可去买肉或换肉，如三斤小麦換一斤羊肉，五斤小麦換一斤猪肉。

专有人一冬天多吃几顿猪肉而到春季成缺粮户，生产队虽借给但让全村人小看。

我是六十年代岀生的人。到了上世纪七十年代，正是上小学和初中的时候。

那时候，家里来了客人。我姐姐（我妈老生病）就会拿上升子（一种用木头做的方形没盖的盒子），去比较富裕的邻居们家里，借上一升白面。大约一斤重。回来后和成碗大的一团。然后用手捏成长条薄片状，再一片一片地从面上撕下来。扔进开水锅里。

这种面食，统称为“掐疙瘩”。掐疙瘩也分片儿的大小。大于大拇指指甲盖儿的，叫“揪片儿”;小于小手指指甲盖儿的，叫“黄鼠耳朵朵”。都是待客的好面食——我们这里，把“客人”叫作“戚人”。“戚人”必须用“掐疙瘩”招待，方为待客之道。

如果是稀客，招待的面食则又有讲究——就是把白面和得稀些儿，饧得软软地。然后在案板上撒上一层白面，把和好的面用擀面杖擀薄之后，拿刀切成长条。然后用手拉成粗细均匀的、绿豆粗的面条，放到锅里煮熟。谓之“拉条”。一般是招待尚未过门的新女婿或新儿媳的。取意拉住他（她），别让他（她）跑了。

如果客人吃的是手擀面，多半是主人不想得罪，但是又不喜欢的客人。要是来相亲的，给你吃的是擀面。那这事儿多数是黄了。吃完饭，您就“拜拜”了吧。

说完面食，再说浇什么菜。要是冬天，客人碗里浇的是白菜芯。要是春夏之际，就是菠菜、油爆葱花之类的了。要是夏天，主要是西葫芦、豆角之类的东西。而作为茄子或瓠瓜，是不能给客人碗里浇的——茄子🍆因为颜色的原因（黑青），有讽刺来客没本事的含义在里面（我们这里就把人无能叫做“黑青”）。至于瓠瓜，则和其他的东西联想到一块儿了。说岀来不文明。

至于单独弄几个菜，则是很罕见的事情。就算有，也是豆芽儿、炒煮黄豆、凉拌西红柿、拍黄瓜一类的。肉菜是很少见到的。除非赶上冬天杀了羊，可能会有一盘羊头肉。

那时候人们虽然穷，但是待客之道却一点儿也不失礼数。好吃的，先尽着客人吃。剩下的，才分给老人和孩子们吃。其他的人，只能吃粗粮了——就是粗粮，能吃饱也是不错的啦！

在山东省泰安肥城沙沟村，七十年代，家中来客人招待，一般吃的啥？用一句农村乡下土话，豆腐皮，长果仁(花生米)，来客没外人。实际上那时侯吃肉是很少的，别看才几毛钱一斤肉。一个鸡蛋几分钱(鸡蛋换盐，两不找钱)我是七零年订的婚，在老肥城济兗公路东侧，东风饭店，坐席是双方共十二人，满滿一大桌子菜，整鸡，鱼，大肥肉，青菜和油炸菜，总共才花十二元，还吃不了打包。平时上饭店，一毛钱的菜有豆腐，一毛五的有肉片。那时订婚見面礼是十元钱，我是-一九七八年冬结婚，杀了猪办酒席，亲戚随礼最多五元钱(是我舅)庄乡邻居是一元二元。那时过年家里有二十元钱，过年的东西什么都能买全。穿的更简单，过年娶媳妇才作一身的确良衣服，才花不到十元。粮食更贱地瓜干一毛一斤，用自行车骑车运到泰安下河桥才一毛五。当时我做豆腐皮，黄豆三毛钱一斤，豆腐皮八角一斤，作十五斤一锅，卖完能挣五元钱，干木工和瓦工的老师，干一天才三元钱。家里有一百元就好象万元戶。

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