云南牛肉炖汤做法大全,云南牛肉炖汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛肉炖汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南牛肉炖汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南清炖牛肉的最正宗炖法？
2. 云南清炖黄牛肉正宗做法？
3. 云南牛肉汤锅做法？

云南清炖牛肉的最正宗炖法？

需要准备好牛腩牛蹄或者大牛骨，老姜，花椒，香葱，八角，香菜，薄荷，还有草果。

这些佐料为了压住牛膻味的，也是为了让它的味道变了更香，先做牛肉汤，准备好的牛腩牛骨放进清水里清洗干净，泡四个小时以上，中间换水清洗，清洗好的牛腩和牛骨放进砂锅里边，加入足够量的清水，佐料用干净纱布包起来一同放入，大火开始炖煮。然后转小火煮4个小时就好了！

步骤1准备食材：牛肉100克、豆腐100克、姜1块、枸杞5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。

步骤2牛肉洗净切片。

步骤3姜切片。

步骤4枸杞浸泡5分钟。

步骤5小葱切葱花。

1/8

清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。

2/8

加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香。

3/8

加入豆瓣酱，翻炒均匀。

4/8

倒入牛肉，翻炒均匀。

5/8

加入清水，大火炖40分钟。

云南清炖黄牛肉正宗做法？

1、牛肉切块，骨头敲段洗净放入锅内，注入凉水浸没肉块、骨头，用大火煮起沫，将浮沫打捞干净，投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头（以煮透为准）。

2、牛肉捞起，放凉，切片，倒回汤内重新煮开。

3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙，把煮开的肉片、汤浇入碗中，即可。

 特点: 

1、操作简单，适应家庭制作。

 2、肉质细腻，汤鲜美，钙量丰富。 3、牛肉切片后，也可单独作凉菜食用（中配调料）。 

关键：

 1、煮肉时，一定要将浮沫打净。 2、牛肉煮透切片时，一定要放凉。 3、调料可随自己口味放多，放少或不放。 

清炖牛肉做法:

一、牛肉一公斤洗净，切成三公分见方的块状，放到清水中浸泡两小时。

二、矿泉水一千五百毫升倒入汤锅，放花椒五克用过滤袋装好、八角二颗、草果一颗、生姜一小块，食盐十克。牛肉捞起控水后一起下入汤锅中。

三、开大火将汤锅烧开后，用勺子撇去浮沫。继续大火煮一小时后，转微火煮炖四小时即可。

调料和主料

　　1.牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。

　　2.开始制作将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状，葱、姜、洗净后，切成葱段和姜片备用，加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊，热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香，接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻，倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。

　3.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，火候是关键，时间一定要超过90分钟。放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。

云南牛肉汤锅做法？

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

到此，以上就是小编对于云南牛肉炖汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛肉炖汤做法大全的3点解答对大家有用。