大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆子鸡的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆子鸡的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆地锅鸡正宗做法?
面团醒发二十分钟,将面团揉成小面团,置于冷水中面团更柔软。
加入葱和蒜,生姜片炒出香味,干辣椒和香叶,小米椒,鸡块翻炒,料酒,生抽,蚝油翻炒,板栗翻炒。水小火炖煮25-30分钟。
将面团按扁后贴在锅边,小火炖煮20分钟。
加入彩椒和蒜苗。
加入盐和红油翻炒。
搅拌均匀后即可出锅。
重庆烧鸡公的正宗做法?
1.将鸡凉水下锅, 锅中放入大葱段, 姜片, 倒入适量料酒;
2.开火加热,将鸡中血泡沫煮出来;
3.将焯过的鸡清洗干净备用, 并将姜片和葱段取出; (沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话, 可以用开水冲一下);
4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖, 开小火炒糖色;
5.慢慢的熬糖, 到糖熬制浓稠且气泡变小时;
6.加入焯过水的鸡块翻炒, 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒;
7.继续煸炒, 煸炒上色后加入准备好的大料, 香叶, 辣椒, 料酒, 生抽一起煸炒;
9.继续翻炒, 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出;
10.且直到完全上色后放入高压锅中;
鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。
制作步骤:
鸡切块,放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中,夹鸡块裹满料汁,放入盘子里。腌一个小时左右。趁热夹起鸡块蘸料,使鸡肉更容易吸收味道。起锅,加水,倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料,再放入辣椒干。煮鸡的同时,把洋葱,芹菜,青椒,香菜洗净,切好。黄豆芽洗净,放在水中浸泡。20分钟以后,加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟,就可以关火,加入香菜即可
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。
4、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒。
5、加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块。
6、慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅。
重庆烧鸡公的做法
1
准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去,血沫与杂质,备用
2
锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了,下郫县豆瓣酱豆瓣,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味
重庆青花椒炒鸡的正宗做法?
做法
1准备好鸡块,清洗干净去掉多余的油脂
2把洗好的鸡块倒入盆子中
3准备好适量的葱和姜
4把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中,再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制
5二十分钟之后,待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热
6将腌制好的鸡倒入炒勺中
7用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块,尽量的炒的均匀
8适当的在炒勺中加点水
芋儿烧鸡公的正宗做法重庆?
做法,
选3_4斤左右的农村土公鸡,洗净切比拇指约大的块,沥干水分备用
准备普料,芋儿2斤,去皮,洗净 ,用高压锅,上汽后压5分钟,取出备用
菜油300克,郫县豆瓣200克,老姜一块,酱油50克,泡姜泡辣椒50克,花椒20克,糖少许,大料少许,盐少许,,料酒30克。
锅烧热,下菜油烧至冒烟大概80度,加入鸡肉爆炒至鸡肉吐油,然后再依次加入郫县豆瓣,炒香,再加入酱油,老姜,泡姜和泡辣椒,花椒,大料,料酒,和糖,翻炒均匀,加水,没过鸡肉,小火,烧至鸡肉熟烂,最后加入芋儿,再烧几分钟,就大功告成。
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