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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒丝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣椒丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州丝娃娃蘸汁做法？
2. 山东辣丝正宗做法？
3. 贵州丝娃娃怎么做？

贵州丝娃娃蘸汁做法？

蘸水是吃丝娃娃菜的必备武器，这酸酸辣辣的汁儿可以极大提高人的食欲哦。取一小碗，切点姜末、葱花和辣椒，炸点花生米，依次放入适量的酱油、醋、鸡精、麻油、姜末、葱花、辣椒、花生米、兑成汁。

山东辣丝正宗做法？

1、芥菜丝中经历处理后加上白米醋、适度的白糖和鲜新花生米，在这其中醋的需求量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天就可以服食。口味酸甜而辣，味道较为浓厚。

2、芥菜丝清理切条去水后，加上由姜片、花椒、茴香、丁香花、桔子皮、八角茴香熬熬成的液汁并搅拌均匀，占有率为1：3。但这种做法一般为制造厂包装做法，不太适合家里制作。

3、油煮沸稍凉后加上芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜头、醋和味精进行搅拌后，再与切条去水后的芥菜丝进行搅拌，这类做法口味香辣，适合爱吃辣的人。

4、将生抽酱油加上小量水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混和均匀就可以。这类制作方式 口味以甜咸核心，很是健脾养胃。

原料：鲜辣疙瘩(芥菜头)。

辅料：萝卜1个、生花生米。

调料：白醋、盐、香油、白糖。

做法：

1、辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子） 白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握 萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐 1、装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑。

贵州丝娃娃怎么做？

丝娃娃（别名素春卷）在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，故而得名！做法也很简单哦，一起来看看吧！

丝娃娃包裹在春卷皮里的丝可以是多种多样，菊子姐姐准备了7种自己爱吃的食材，分别是绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、莴笋、泡菜、西芹，每一种食材都是营养丰富的，每一种食材也都是极其美味的，自己在家做丝娃娃，一个重要的原则，就是选择自己爱吃的食材哟！

食材：春卷皮 （市场一般都有卖）/ 炸花生 / 海带 / 绿豆芽 / 折耳根 / 胡萝卜

姜 / 蒜 / 葱 / 芫荽 / 泡菜 / 西芹 / 黄瓜 / 莴笋（用量根据个人吃多少决定）

调味料：酱油 2汤勺 / 香油 1汤勺 / 香醋 2汤勺 / 盐 适量 / 鸡精 1克

花椒粉 1小勺 / 胡椒粉 1小勺 / 辣椒粉 1大勺

做法：1、葱和芫荽洗净切细碎，炸花生用刀切几下，姜蒜切细碎，折耳根洗净切碎，把所有食材切细丝待用（蔬菜可以根据自己喜欢的放，如果人多就多备几种，想吃哪个加哪个）2、锅里把水烧开，把切好的各种丝还有绿豆芽放锅里烫熟。烫的时候各种丝要分开烫熟，捞起也分开放在碟子里；3、准备蘸酱：折耳根，葱和芫荽，姜蒜和调味料用一个碗好调匀，如果蘸酱太干加点冷开水稀释一下；4、包丝娃娃：先把出卷皮摊开，把自己要吃的蔬菜夹放在春卷皮上，菜放好后，把春卷皮对折包起来，底部往后折，这样防止蔬菜滑落就可以了。像包裹在襁褓中的婴儿，丝娃娃的名字也是由此而生；5、一个个包好把蘸酱淋上就可以开吃啦！有了辣椒粉和各种调味料还有折耳根结合的蘸酱真的好吃得不得了（也可以吃一个包一个边吃边包）

我吃过丝娃娃菜。那是2015年的时候，我与几位朋友一同去四川旅游，在遂宁那个小城市里住了些日子，晚上几位朋友一同去逛夜市，在夜市街边上一个可能是贵阳的女人摆摊卖丝娃娃小吃，我因为没吃过好奇买了一份尝尝，就是一张小小的薄饼，里面卷上多种素菜丝，好像有黄瓜丝，葱丝，豆芽丝，折耳根，豆苗等当地产的蔬菜北方没有的菜，然后好像有配制好的蘸水里面有辣椒什么的，卷好菜的丝娃娃，蘸一下蘸水要整个放到嘴巴里嚼，酸辣清香脆，很好吃！具说这是贵阳地方的名小吃，我们北方没有，咱们国家可真是地大物博，物产丰富，地域特色美食数不胜数啊，作为一个吃货生长在中国是真的幸福啊！

您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我觉得这个问题我还是有发言权，我来分享丝娃娃技术分享的制作方法。字纯手打，希望对你有帮助

丝娃娃在制作方面主要有三大亮点：一是在配菜选择上，我们更加多元化；二是在蘸水制作方面，我们提供给食客三种选择；三是在饼皮制作方面，我们更讲究一些。

初加工 1.取意大利进口小麦粉（高筋面粉和低筋面粉按照9:1的比例混合）500克，加入盐3克、水800克调匀制成面糊（温度控制在25℃—30℃，温度过高，面糊容易发酵发酸），用铁板烙成薄饼。2.制作老汤蘸水：取鸡汤5千克加入芹菜段650克、香菜段500克、姜片100克、大红袍花椒20克、香叶3克大[_a***_]开，改小火熬约3小时，过滤料渣，再加入厨邦酱油2.5千克、香醋150克、花椒油400克搅匀，走单时取200克熬好的老汤、加入葱花5克、断桥煳辣椒面5克调匀。3.制作酸汤蘸水：取红酸汤200克加入葱花5克调匀即可。

成菜 将胡萝卜丝、黄瓜丝、煮熟放凉的凉面、拌莲花白、拌土豆丝、拌海带丝、拌莲藕丝、圆葱丝、胭脂萝卜丝、莴笋丝、焯水韭菜段、焯水绿豆芽、油炸花生米、折耳根段、焯水芹菜段各50克分别装入组合容器内，再放入薄饼10张，搭配老汤蘸水、酸汤蘸水和煳辣椒面各一碗上桌即可。

拌莲花白 取切好的莲花白丝500克加入厨邦酱油35克、陈醋30克、美极鲜味汁5克、鲜小米辣圈4克拌匀，腌制20分钟即可。

拌土豆丝 取切好的土豆丝500克焯水，冲凉滤净水分，加入厨邦酱油40克、陈醋20克、美极鲜味汁5克、花椒油2克、用油炝香的干辣椒节10克拌匀即可。

拌海带丝 取海带丝500克冲净盐分，焯水后冲凉，滤净水分，加入厨邦酱油25克、陈醋20克、鲜小米辣圈4克拌匀即可。

希望我的回答能为你解惑。

以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒丝做法大全的3点解答对大家有用。