大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南红米粉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南红米粉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
红汤米粉汤底的做法与配料?
1、牛骨高汤材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗);
作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
2、猪骨高汤材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗);
作法:猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。
3、鸡肉高汤材料:老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗);
姜 5个大葱 2根干辣椒段 2大把辣椒面 5大把左香叶 2大把片白豆蔻 1大把香叶 1大把片山奈 1大把八角 2大把桂皮(掰碎 3大根丁香 一撮小茴香 1大把砂仁(香料) 1大把草果 10个花椒面 1大把花椒粒 1把菜籽油油 8斤
步骤 1
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油里加入半根大葱段,3个生姜,熬成水样,(***是还没熬好的!)
步骤 2
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食材:番茄3个、洋葱一个、葱半棵、姜5克、番茄酱100毫升、胡椒粉适量和盐6克,米线200克。
做法:
1、番茄洗净切丁,洋葱切丁和葱姜切末爆香,加一大勺番茄酱和番茄丁炒至出汁。
2、加入适量清鸡汤,大火烧开,小火煮五分钟,加入胡椒粉和盐调味。红汤底做好了,开始煮米线,米线提前泡好,水开煮熟,加入番茄红汤汤底即可。
番茄汤底的做法比较简单,但是必须提前准备好清鸡汤才能做好色泽漂亮的红汤汤底、味道鲜美的汤来。
浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g)。
米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
浓汤做法:
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
绵阳米粉红汤熬法配料?
浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g)。
米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
浓汤做法:
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
***米粉红汤的做法?
用料
姜
5个大葱 2根干辣椒段 2大把辣椒面 5大把左香叶 2大把片白豆蔻 1大把香叶 1大把片山奈 1大把八角 2大把桂皮(掰碎 3大根丁香 一撮小茴香 1大把砂仁(香料) 1大把草果 10个花椒面 1大把花椒粒 1把菜籽油油 8斤
米粉红汤底料的做法步骤
步骤 1
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油里加入半根大葱段,3个生姜,熬成水样,(***是还没熬好的!)
步骤 2
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到此,以上就是小编对于云南红米粉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南红米粉做法大全的3点解答对大家有用。
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