重庆肥肠榴莲做法大全,重庆肥肠榴莲做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肥肠榴莲做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆肥肠榴莲做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肥肠要煮多久才能熟？可以用来做哪些菜？
2. 炒猪大肠，怎么配菜营养美味又健康？

肥肠要煮多久才能熟？可以用来做哪些菜？

感谢邀请

肥肠又名猪大肠。有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

禁忌：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

肥肠说真的很多人对它是又爱又恨，肉质鲜香厚重、质感香醇，但主要就是清理起来太麻烦，市场买的吧倒是简单方便但是毕竟油脂没有清理干净买回家还是要重新整理。

处理方法：

1、大肠买回来后浸泡在清水中加入白醋食盐搅拌反复搓洗清理杂质后重新浸泡到淘米水中30分钟，在重新用清水搓洗干净。

2、再将大肠翻面用可乐浸泡30分钟，再过一遍淘米水即去除异味。

常见的肥肠做法如下：

一、蒜苗炒肥肠

主料：熟猪大肠500克、蒜苗（或大蒜、青椒）一把（锅中加清水放入大肠生姜料酒少许食盐煮半小时，用筷子能够戳开即可，撇去浮沫捞出过凉备用）

肥肠的熟度还是看你做什么菜 卤的话可能要几十分钟到个把小时 炒到话 大火几分钟的事 因为炒太老就不脆 又没有到炒烂的程度 咬不动就口感不好了 肥肠它就是和榴莲一样 有人讨厌有人喜欢 做法也多不胜数 山东九转大肠、北京焦熘肥肠、上海草头圈子、成都蘸水肥肠、四川温拌肥肠、东北熏货大肠、肥肠面肥肠米线肥肠豆花、成都冒节子、西安葫芦头、广州生肠粉蒸竹肠，湖南肥肠火锅和干锅肥肠、酸辣肥肠……

肥肠的口感与口味好坏取决于你的初加工！

处于食品安全建议自己动手制作！

初加工～

新鲜肥肠买回来以后需要加盐，白醋，面粉，用手使劲抓，把大肠表皮的粘液清洗干净！再把大肠反过来清理里面的肥油！肥油处理干净以后再翻过来！用清水淘洗两三遍！

煮制

锅里加水以没过大肠为宜，加八角，香味，桂皮，丁香，白芷，葱姜，料酒！干辣椒！盐，味精，白糖，老抽！开锅撇浮沫，大火煮十五分钟，焖十五分钟！

1. 一般要是普通的煮大肠都在1个多小时，先焯水八成熟加醋，料酒减轻腥味，小火慢煮就可以啦，这一类的大肠一般都用来做家庭炒菜，或者下面吃的，做法：一本都是用葱姜，线椒，红美人，把肥肠过水或者拉油，加调料烹调而出，这是家常做法。
   
   
2. 还有就是用翁焖，meng出来的肥肠味道比较好吃，醇厚，但是一般时间较长得一个小时多，小火慢傲，一入味，一般就是大酒店利用用来做一些高档宴席所用的做法，具体我也没见过什么菜。
   
   
3. 在就是普通饭店用高压锅干出来的这个很快，调好味，上汽10到15分钟就可以啦，这个品种就多了，尖椒肥肠，青椒肥肠，干煸肥肠，烧肥肠，等等，太多了，你能想到的，人家都给你做出来了。
   

炒猪大肠，怎么配菜营养美味又健康？

谢谢邀请。猪大肠是一道很不错的菜品，很多人在家里或者去饭店里用餐都喜欢点这道菜。而且研制去很多不同吃法，比如；九转肥肠，卤大肠，辣椒炒大肠等等。

但:是在各种大肠菜品中，我对辣椒炒大肠是最爱。我的做法先将莱市场购买回来的猪大肠弄干净，然后把它放入冷水锅中将它煮熟断生，然后把它切成一厘米长的条放入油锅将其爆炒二分钟，放入准备好的彩椒丝，再放入姜蒜、盐味精等调料，等要起锅的时候勾入生粉，一盘色香味俱全的炒大肠就做成功了

对于猪大肠，爱的人爱得要死，讨厌的也避而远之。

中国历来都有药食同源，民间也有吃啥补啥的说法，那我们来看下它从中医角度看有啥子功效呢？猪大肠性微寒，有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。另外还含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。

做猪大肠的关键还得处理好它，毕竟处理不好味也确实不好闻，有些人说猪大肠就得有味，不然不叫大肠了，这种重口味的人我们自动忽略掉，哈哈，不过还是得干净呀😊。超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了，如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，或者用淘米水泡一小会。用啤酒清洗口感会更嫩喔！处理好后，就成功了一大半了。

关于它的做法，烧、烩、卤、炸、爆炒，干锅都可以。大肠因为他的脂肪含量高，个人觉的拿来先卤后爆炒最好吃，或者做干锅。干锅肥肠劲道十足，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱人，一口肥肠就能立马让你找到家的味道，红亮亮的汤汁没过锅中的肥肠，红的绿的彩椒错落其中，白***嫩的蒜瓣在其中泛着星星油光。😊哈哈，就是这个味！不要太下饭了。注意掌握卤煮肥肠的时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，火候很重要。卤料我平时是用的超市现成的。卤好后就可以准备大葱，老姜，泡椒，泡姜，大蒜，老抽，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱少许，尖椒爆炒。放点猪油会更香喔！爆炒后放进小锅里，下面当个小火炉。其实干锅就是可以慢慢让它入味，又不会冷，凉了口感肯定不一样。

最后提醒各位，猪大肠再营养再好吃，也要适可而止喔，毕竟胆固醇也高喔，还是做个健康的吃货好。

谢特邀。猪大肠也叫肥肠，一般人都可以食用，其性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用，但是在感冒期间忌食，因其性寒，脾虚便溏者亦忌。

猪大肠有的人爱之深，有的人恨之切，作为我本人还是比较喜欢吃的，胖子嘛，都爱吃，这里介绍一下我们山东的猪大肠的经典做法――九转大肠。

食材：猪大肠、生抽、老抽、醋、绍酒、糖、鸡精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油、葱姜蒜、要、花生油、香菜。

步骤：1.将猪大肠洗净，用醋和少许盐例外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱姜蒜煮熟，捞出后切成2厘米的段。

2.放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

3.锅中倒入花生油，油温七成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

4.锅中留底油，加葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、绍酒、醋、鸡精。，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。

5.待汤汁收粘稠时，加入适量胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

6.最后淋上花椒油，撒上香菜，即可出锅。

爱吃的小伙伴，可以在家尝试做一下，绝对大快朵颐，燃爆你的味蕾。

猪大肠这东西，就像榴莲一样，爱吃的怎么都吃不腻，不爱的，闻到味道都退避三舍。做法也多的很，有又香又辣的爆炒肥肠，软糯香浓熘肥肠，筋道辣[_a***_]煸肥肠，还有酸甜香辣咸五味俱全的九转大肠。说到这里，我又想（怎么又是不一样呢，我拿自己也没办法）介绍一种客家风味“酸菜炒大肠。”

一.首先选用的酸菜，是南方那种芥菜腌制而成，咸、酸味俱有，甜味亦突出，特别甘爽，虽然登不上大雅之堂，但用来配菜可是超级的“黄金配角”。

二.再来就是大肠的清洗。

1.先拿剪刀剪去肥肠外面的的肥油，如果比较重口的话这一步省略。

2.拿水灌洗一次，把大肠翻过来，加点面粉和盐到盆里，再加少许水，用力反复搓洗，直至有大量胶液产生，然后用水冲洗干净。没有面粉，生粉、红薯粉都可以，都没有的话盐也可以。

3.用料酒或者白醋加少许水，再搓洗一遍，然后冲干净，切小块备用。

三.具体步骤

1.酸菜用水浸泡一下，切小块，并把水挤干。

到此，以上就是小编对于重庆肥肠榴莲做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肥肠榴莲做法大全的2点解答对大家有用。