云南火锅做法教程大全,云南火锅做法教程大全***

dfnjsfkhak 2024-04-04 28

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南火锅做法教程大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南火锅做法教程大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南菌菇火锅做法?
  2. 云南麻辣火锅做法?
  3. 云南脆皮猪脚火锅做法窍门?
  4. 云南酸汤猪脚火锅正宗做法?

云南菌菇火锅做法?

云南菌菇火锅是一道非常美味的火锅料理,做法如下:

所需材料:

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(图片来源网络,侵删)

- 蘑菇 适量

- 口蘑 适量

- 金针菇 适量

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- 香菇 适量

- 豆皮 适量

- 火锅底料 适量(可以选用四川麻辣锅底料或者自制云南豆瓣酱火锅底料,也可以混合使用)

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- 鸡汤或者高汤 1000毫升左右

- 葱、姜、蒜、辣椒花椒等调味品 适量

云南麻辣火锅做法?

步骤1/17

准备香料八角2个,桂皮1块,草果2个,丁香5克,豆蔻5克,小茴香5克,砂仁5克,山奈10克,干姜10克,***头辣椒50克,灯笼椒50克;

步骤2/17

将八角2个,桂皮1块,草果2个,丁香5克,豆蔻5克,小茴香5克,砂仁5克,山奈10克,干姜10克用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分

步骤3/17

***头辣椒和灯笼椒用料理机打碎,备用

步骤4/17

云南脆皮猪脚火锅做法窍门?

食材:猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量 

做法: 

1、猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。   

2、边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片放入材料包里。   

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。   

做法:

1、把猪前脚烧皮后,刮洗干净再剁成块,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用清水漂洗净。

2、炒锅上火,掺适量清水烧开,下猪脚块并加糖色、红醋和料酒,煮至猪脚上色时捞出沥水,随后入六成热的油锅浸炸约5分钟,至皮脆时倒出来沥油。

3、把猪脚装入高压锅,掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油,上汽压10分钟后,离火待用

4、待有客人点食后,取炒锅上火,放适量油烧热,下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香,下酸菜段炒几下,倒入压好的猪脚块(连汤一起),烧沸后加盐、味精鸡精、十三香和甜酒汁调味,淋红油并起锅倒入火锅盆,撒些蒜苗节便端上桌,让客人边加热边食。吃完猪脚后,还可烫食其他肉类或蔬菜

特色

此菜色泽红润、皮脆肉糯、酸辣味厚。

云南酸汤猪脚火锅正宗做法?

首先,准备食材:酸汤(去超市买),猪脚,番茄(3个左右),葱姜蒜,木姜子油(一点点),豆芽,料酒,盐,干辣椒。

1.酸汤的成品一般在超市商场可买到。番茄切件,大葱切段,黄豆芽洗净备用。

2.大只猪脚或猪手斩件切块。锅烧滚水放猪脚入內,去血水泡沫,放些姜葱、料酒飞水,捞出备用。

3.用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐),或入锅焖45分钟至1个小时,取出。

4.另炒锅放少许油,爆姜片、蒜片、干辣椒,下葱段、料酒,炒番茄至软,放酸汤、清水一大碗

5.大火烧开后,放猪脚,盖上焖十来分钟。

6.放黄豆芽煮熟,或把猪脚吃了一半再放入去煮。

7.放盐、或其它调味,淋上木姜子油(贵州特色风味)即可

做法步骤:

猪脚冷水下锅,加老姜、葱结、加入少许白酒.大火煮开焯出沫

然后捞出出转至高压锅

一勺盐,姜、辣椒、花椒桂皮、八角、香叶煮烂

烫一点配菜豆芽垫底.下葱姜小米辣爆香.倒入刚才压猪脚的原汤

然后来一袋家乐的酸汤肥牛酱.煮开后下入压好的猪蹄

盖盖焖个10分钟即可出锅

再淋上锅里的汤汁,放上料包中自带的小米

到此,以上就是小编对于云南火锅做法教程大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南火锅做法教程大全的4点解答对大家有用。

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