正宗四川瘦肉做法大全,正宗四川瘦肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川瘦肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川瘦肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌瘦肉做法四川？
2. 四川酸肉做法？

凉拌瘦肉做法四川？

用料

大里脊

 葱白 姜蒜 香菜 盐糖鸡精 适量生抽 一瓷勺半香醋 半瓷勺香油 半瓷勺花椒面 小半瓷勺胡椒粉 小许花椒 几粒红油 一小碗

步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

大里脊凉水下锅，加花椒，葱姜煮开后转小火煮透，取出切薄片。大葱白斜切成节，姜蒜捣成蓉做成姜蒜水，香菜切小段

步骤 3

将所有原材料和调料拌匀装盘

凉拌瘦肉的做法步骤:

1.半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮

2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却

3.冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。

4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜，就喜欢用这种不锈钢的大圆盘，因为比较方便。黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面。

5.把腌好的肉摆盘

6.大葱切成细丝，蒜切成细粒。放在盘子里

7.许一个空碗，开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。

8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面

9.青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒

第一步，凉水下锅加几块姜片，二颗葱，一小把麻椒，冷水恰好盖过肉粒盖上盖子煮。一直煮到肉粒熟才行。

第二步，提前准备凉水，是用于迅速冷切肉块的。实际上最好放进电冰箱速冻三十分钟以上。便捷肉粒切溥片。

第三步，冷过的肉决取出晾晒水分。

第四步，晾晒水分后，切溥片，越溥就越好。

第五步，葱、姜、蒜、野山椒切茉。锅里放进少量食用油，油烧开，放进切完的葱蒜野山椒迅速煸炒两下，倒出。

第六步，放生抽三勺、辣椒酱一勺、麻椒油小小勺(怕麻的少放点，如果有芝麻油的最好是也放点。醋少量。

第七步，充足拌好，调好香辛料倒进切完的小肉上，再充份拌和，美味可口。

四川酸肉做法？

1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；

2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；

3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；

4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；

5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；

6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；

7. 干红辣椒切细末；

8. 青蒜切成3 厘米长的小段；

9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；

10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并；

用料:

猪肉沫 一斤

盐 适量克

蒜末 适量（杀菌作用）

耗油 适量

糯米 适量

四川酸肉的做法步骤:

步骤 1

糯米饭蒸熟放凉备用。（米饭也是可以的，主要是为发酵提供营养环境）

到此，以上就是小编对于正宗四川瘦肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川瘦肉做法大全的2点解答对大家有用。